煮荷包蛋不散的技巧

1、雞蛋不可以離水面太高打入鍋

煮荷包蛋時，不能離水面太高就直接將雞蛋打入鍋裡，雞蛋從殼中落下會有很大的衝擊力，特別是那些不太新鮮的雞蛋，雞蛋下落速度過快，非常容易被水衝散，導致蛋清分散成一塊一塊的，儘量貼著水面再掰開蛋殼。

2、雞蛋不要開水下鍋

煮荷包蛋的水要燒開，但燒開後要記得關火，讓開水處於一種平靜的狀態再下入雞蛋，因為一直處於滾沸狀態的開水也會將雞蛋衝散開。還有許多人會為了避免這種情況選擇在水還沒開的情況就將雞蛋下鍋，但水溫不易把控，而且定型速度會減慢等，不穩定因素會更多，因此建議水煮開後關火下入雞蛋。

3、開小火慢慢煮

雞蛋定型後，切記不要開大火，只需開小火慢慢煮5分鐘左右，荷包蛋就完全熟透了。若是喜歡吃溏心的荷包蛋，煮上3分鐘即可