怎樣做黃米麵糕

1、做炸糕之前，要先把糕面蒸熟。糕面用溫水打溼，能和成如耳垂般柔軟的麵糰即可，不要過軟或過硬。過軟，炸糕表面不易起泡，過硬，炸糕口感不好。

2、糕面蒸熟之後，不要馬上操作，因為它很燙，晾至不太燙手時即刻進行下一步，如果變溫或變涼，那包餡兒時，介面不易捏住，一炸，餡兒就跑出來了。

3、由於糕面已蒸熟，所以，過油炸至兩面金黃即可撈出，不要擔心它裡面炸不熟。

4、食譜中的分量共做了七個小碗碗口大小的炸糕，大家可以根據需要酌情增減。

5、如果一次做的多，可以放冰箱冷凍，吃前上鍋蒸軟即可，此時，口感軟糯，酥脆是沒有了，但也很好吃。