正宗六必居黃瓜的醃製方法

1、材料：小黃瓜，鹽，白糖，大醬。

2、小黃瓜洗淨後瀝乾水分。

3、把鹽放入黃瓜中。

4、用手搓勻，醃製5天，每天翻動2次。

5、去掉小黃瓜醃出的水。

6、醃過的小黃瓜中放入白糖。

7、大醬用水懈開。

8、把醬湯過篩後放入小黃瓜中。

9、攪拌均勻，醃製5天，每天翻動2次。把小黃瓜放入保鮮盒中，密封后入冰箱醃製15天，5天翻動一次。

六必居醬黃瓜的醃製方法:

主料：黃瓜1500g，青尖椒300g

輔料：油適量，鹽適量，醬油2000g，白糖100g，八角適量，桂皮適量，生薑適量，大蒜適量

做法步驟：

1、黃瓜、青尖椒洗淨晾乾水份。

2、黃瓜剖開，切段備用。

3、把小黃瓜碼到乾淨無水的盆裡，灑入精鹽。

4、碼入剖開的黃瓜片，同樣撒入精鹽，醃漬24小時後倒出水份。

5、青尖椒晾乾，切片後放入盛有黃瓜的小盆內。

6、鍋裡倒入醬油，量一沒過醃漬的蔬菜為準。

7、倒入適量的白糖。

8、放入八角、桂皮大火煮開，晾涼。

9、生薑、大蒜切薄片放入盛有黃瓜的小盆內拌勻。

10、另起油鍋，把油燒熱。

11、把油倒入晾涼的醬油湯汁中。

12、把晾好的料汁倒入碼有黃瓜的盆內(醃漬一週即可食用)