肉夾饃的這個饃應該是硬還是軟

要軟硬適中，餅類的面不易過硬，也不應該過軟。

肉夾饃是中國陝西省傳統特色食物之一。名字意為肉餡的夾饃。

陝西地區有使用白吉饃的臘汁肉夾饃、寶雞西府的肉臊子夾饃（肉臊子中放食醋）、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。