小籠包麵皮的做法

材料：水240克、普通麵粉（中筋粉）500克、鹽2克、酵母5克、糖5克、油5克

2、主鍋加入240克水，酵母，糖，油。

3、蓋上主鍋蓋，設定1分30秒，速度3進行酵母啟用。

4、音樂響起開啟鍋蓋，並打磅秤功能。

5、主鍋倒入500克中筋麵粉。

6、蓋上主鍋蓋，設定30秒速度3-6，漸速。

7、在混合好的麵糰中加入2克鹽。

8、按小麥穗鍵開啟揉麵模式，設定2分鐘。

9、將麵糰從鍋中取出，揉成團，並一切為二，另一半用保鮮膜包裹，以免風乾。

10、將其中一半揉成光滑的麵糰並搓成長條。

11、每個劑子切成20克（大概就是食指一個關節長度，長條比擀麵杖稍細一些）我是習慣了，每個一切都是20克。

12、每個劑子按順序擺好，表面撒上少量的麵粉，蓋上保鮮膜，依次從第一個開始擀皮。

13、包子皮和餃子皮不同，旁邊薄中間厚，如果一樣的厚度，包子底部等蒸熟時會破，依次把皮都擀好即可。

所用食材:麵粉500克，酵母3克，溫水200克

製作方法:

①將500克麵粉分為兩份兒，在其中一份麵粉中加入酵母三克，放入35度左右的溫水，製作成發酵麵糰兒，將麵糰揉搓均勻以後，用保鮮膜將麵糰兒蓋好，放在溫度相對高一些的地方，發酵40分鐘左右即可形成發酵麵糰兒。

②將剩餘的250克麵粉加入溫水，揉搓成普通水面團兒，將麵糰表面揉搓光滑後，用保鮮膜將盆口蓋嚴，放置在一旁醒制40分鐘。

③麵糰發酵完成以後，將發酵麵糰與水面團揉合在一起，揉搓均勻以後，即可形成我們蒸制小籠包兒所使用的小籠包面坯。

④將揉搓均勻的麵糰，製作成大小相等的面劑，擀成中間厚四周薄的包子皮，打入和制好的包子餡兒，捏嚴劑口即可完成小籠包的製作。

小籠包麵皮製作方法如下。

準備材料：滾水、麵粉、溫水、酵母、白砂糖。

一、滾水用繞圈的方式帶入麵粉中，然後用刮刀將麵粉和滾水攪拌成團。

二、將麵粉攪拌好後，搓揉成麵糰，在室溫下冷卻留著備用。

三、然後麵粉中加白砂糖，酵母溶於溫水中，拌勻靜置3-5分鐘，倒入酵母水於麵粉中。

四、用筷子或者手將所有材料攪拌成團，最後將鬆散的面片搓揉成完整的麵糰。

五、接著將麵糰移至桌面，與放涼後的燙麵麵糰重疊在一起。

六、然後用雙手將兩種麵糰搓揉成光滑狀，放在室溫下鬆弛10分鐘。

七、將鬆弛好的麵糰揉成長條形，然後分割份量相等的小劑子（大小自己掌握）。

八、將小劑子壓扁，然後用擀麵棍擀成中間厚四周薄的面片，這樣小籠包的麵皮就做好了