鹿肉怎樣做好吃
食材:鹿肉,滷料包,八角,桂皮、茴香、蔥薑蒜、白糖、茶葉
做法:1、將鹿肉用清水沖洗乾淨,然後放入開水中稍燙一下,撈出衝淨備用。
2、坐鍋點火加水燒開,放入滷料包、精鹽、味精、白糖煮滾,然後下入鹿肉,用滷汁小火浸滷一下,關火後再燜會兒,取出待用。
3、拿一個鐵鍋,先在鍋底均勻撒上一層大米,再將茶葉、白糖撒入鍋中,然後放上一個鐵運算元,將鹿肉放在上面,蓋嚴鍋蓋,用旺火燒至鍋內冒出濃煙時離火。
4、待煙散盡後掀開鍋蓋,取出鹿肉,刷上香油,切片擺在盤子一邊一另一邊搭配上青菜即可。
食材:鹿肉、洋蔥、蔥薑蒜、月桂葉、百里香、土豆、麵粉
做法:1、將油燒熱,放入鹿肉將肉炒好,放入洋蔥,蒜末,沙司,月桂葉,百里香,鹽和水。2、上蓋後蒸煮,一直到肉嫩。將土豆和歐洲防風草放入,煮到軟。3、將麵粉和水混合起來,倒到燉鍋裡使湯變的稍稠一些。食用前去掉月桂葉即可。
材料:鮮鹿肉300克,香菜,花椒,蔥,生薑,生抽2大匙,老抽1大匙,料酒3大匙,鹽1/4小匙,白糖1/2大匙,雞精1小匙,清湯1碗,澱粉2大匙。
做法:
1、將鹿肉放清水洗淨,泡30分鐘後取出切大片,用1大匙料酒醃製20分鐘。
2、花椒用1/3碗水泡成花椒水香菜切段蔥、生薑切大片。
3、鍋內倒清水,放1大匙料酒,把切好的鹿肉用澱粉抓一下,放入鍋內,待血水浮在表面,肉變色,水燒開後撈出。
4、鍋內倒油,下蔥、姜煸香,加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水,清湯。
5、湯燒開後,下鹿肉,加少許鹽、糖調味,蓋上鍋蓋,文火煨燉15分鐘左右。
6、燒製到少許湯汁,放雞精,即可出鍋,撒上香菜段即成。
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