泡包菜泡菜最正宗的做法

準備材料：圓白菜1棵、胡蘿蔔1根、幹辣椒25個、白胡椒30粒、白醋400毫升、白糖350克、鹽5克、姜1小塊、香葉3片。

1、首先熬製泡菜水，在鍋中放入幹辣椒，香葉，薑片，白胡椒粒，鹽，倒入沒過材料的清水。

2、大火煮沸，煮到泡菜水液體發黃，關火撈出香葉，白胡椒粒，晾涼備用。

3、圓白菜只留菜心部分，用手撕成片，然後放入沸水中燙一下，再撈出來備用。

4、胡蘿蔔切成斜片，也是在沸水中燙一下，再撈出來備用。

5、把晾涼的泡菜水倒入玻璃瓶中，然後加入白糖和醋。

6、攪拌均勻，這樣泡菜汁就調配好。

7、一層圓白菜，一層胡蘿蔔整齊碼入，要記得用手壓瓷實。

8、放入避光處，室溫高可以放在冰箱冷藏一夜，第二天就可以吃啦

泡包菜泡菜的做法步驟

步驟 1

捲心菜去除爛皮，淨化、洗淨。 最好能瀝乾一夜，徹底瀝乾。

步驟 2

捲心菜切細絲，越細越好。捲心菜當中的硬芯最好去掉，不用扔，可以做沙拉。 捲心菜稱重，加入1%～1.5%的鹽。

步驟 3

用兩手翻撥、磨搓捲心菜，5分鐘不間斷，殺出水份。

步驟 4

放入花椒粒，也可以不放。

步驟 5

兩手將殺好水份的捲心菜擠出最多的水份，然後塞入無油無水的容器中，壓實。 裝好後可常溫放置，也可以放冰箱。1～2周有酸味產生後食用，期間可以開啟幾次放氣。

1· 包菜手撕開洗洗，晾一個晚上……

2· 獨蒜，兩顆· 切片片

3· 洗米的第一道水倒掉，用第二道水，米多揉揉把淘米加鹽水燒開

5· 一點蒜放包菜，再加蒜，一層層的放，壓下包菜

6· 燒開的淘米水，放置溫熱倒進瓶子裡，用保鮮膜放瓶口上，再蓋上蓋子。放到家裡陰涼的地方，十多天，菜變黃就可以吃了