炒三丁家常做法王剛

主料

瘦豬肉50克，冬筍1根，花生米50克，土豆1只，香菇5朵，香乾3塊，生薑1塊，小蔥適量，熟芝麻適量

輔料

海鮮醬1大勺，生抽2大勺，老抽1大勺，辣椒醬1大勺，白糖1小勺，料酒1小勺，澱粉適量

1、 準備的原料。

2、 豬肉切小丁加料酒，鹽，澱粉抓勻醃製20分鐘。

3、 花生米在油鍋中小火炸熟撈出。

4、 香乾，香菇，切丁，土豆去皮切丁。

5、 冬筍去殼切丁，開水鍋里加點鹽，筍丁加入焯水，撈出再過一遍清水。

6、 炸花生米的油加入薑末炒出香味。

7、 加入肉丁炒散。

8、 加入老抽，生抽，海鮮醬，辣椒醬。

9、 炒幾十秒，加入土豆丁，筍丁。

10、 再炒1分鐘左右加入香乾丁，香菇丁。

11、 炒幾十秒加一點點水，（大約50ml），白糖，大火燒兩三分鐘。

12、 最後撒點熟芝麻，蔥花就可以

食材：裡脊肉150克、土豆100克、胡蘿蔔50克、芹菜50克、姜1塊、蒜2瓣

步驟：

1、裡脊肉洗淨切丁，土豆切丁後放入有清水的碗中浸泡5分鐘，胡蘿蔔、芹菜切丁，姜1塊切末，蒜2瓣切末。

2、裡脊肉丁放入碗中，放入生抽1勺、料酒1勺拌勻，再放入適量清水、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。

3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入肉丁快速滑散，變色後盛出備用，放入土豆丁、胡蘿蔔丁炒至斷生，盛出備用。

4、鍋中留底油，放入姜蒜末炒香，放入鹽半勺、雞精半勺、白糖1克、水澱粉適量收濃湯汁，放入芹菜丁、胡蘿蔔丁、土豆丁、肉丁翻炒均勻即可。