家燉海鱸魚做法

主料： 海鱸魚一條（約2斤），調料：白糖、黃酒、醬油適量，蔥切絲、蒜切末、姜切丁（因我家中鮮姜被吃光，故用了姜粉）、植物油二兩，少許鹽。

做法： 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏髒、剪鰭，清洗幾遍，控幹水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子，目的在於入味。2、鍋中置油，燒熱後下入蔥絲、蒜末，煸出香味，將魚下鍋兩側均勻煎，煎到金黃色，即關火。我家鍋小，為了將這條魚煎整，可真費勁了！ 3、魚煎好後，鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽，衝入適量水，燒開後蓋住鍋蓋，文火慢燉十幾分鐘。4、十幾分鍾後，旺火收湯，關火起鍋，撒少量蔥絲，這道菜就成了。把鱸魚拿出來放在水池裡用涼水浸泡解凍！（浸泡的水！要隔一會換一次！直到完全解凍！不能用熱水！一定要涼水！）這樣就沒有冰箱裡的異味了！（不管放多久這種方法都可以去除異味！只要你的魚不壞就行！）

家常菜之燉海鱸魚

操作步驟/方法

1食材

2海鱸魚1條油1勺鹽2g蒜半頭姜1塊糖半勺酒1勺醋2勺花椒麵1g醬油半勺味精1g

3、海鱸魚一條，2斤多，超市不給收拾，自己回來費勁折騰了一通，去掉內臟，腮，清洗乾淨

4、準備蒜末薑末

5、海鱸魚，斜刀切一下，以便入味，魚太大了，只好切成2段，不然，鍋裡放不下，所以還是買小的比較好

6、炒鍋裡，放一勺油

7、油熱後，把魚放進去煎一下

8、接著翻面煎，不過魚身體有破損哦，想著紅燒，也無所謂賣相啦

9、放姜蒜末，糖鹽酒醋，花椒麵，醬油

10、放水，沒過魚身

11、燉約30分鐘，撒點味精，直至魚湯收幹

12、裝盤即成