鮑魚搭配什麼煲湯

鮑魚煲湯搭配豬扇骨頭，加適量的蟲草花，適當放點薑絲，去醒味，鮑魚鮮甜。豬骨頭補鈣。對人的身體健康有好處，健脾強體。提高免疫力。

材料：

鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：

揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗乾淨，去掉泥汙鮑魚肉去掉汙穢粘連部分，再用清水洗乾淨，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經用猛火煲滾了的清水內，改用中火，繼續煲3小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲湯吃肉了。

主料：幹鮑魚150 克、雞蛋2個。

配料：火腿6 片、案心4 棵。

調料：清湯500 克、鹽3 克、料酒10 克、香菜10 克、白胡椒粉4 克。

二、製法：

1、先將鮑魚放入溫水盤中，同時放進硼砂10 克，浸泡3 小時。在浸泡過程中，要加溫水3 次至回軟，拿出鮑魚另換清水，下鹽少許，加溫泡4 小時，再揀出鮑魚換清水洗淨。另換容器著清湯(200 克)加蓋，入籠蒸至漲發柔軟為度，取出鮑魚(留湯備用)平刀片成薄片待用。

2、鍋置中火加水待開，把已打好的雞蛋(2個同放一碗中，加冷水少許)倒鍋中。這時要端鍋晃動，用手勺微推，以免巴鍋，微開離火，見蛋液凝固(蛋黃溏心)撈出盛入容器中，隨即將鮑魚片覆在上面。這時把鮑魚的原湯回鍋，並加清湯(300 克)下食鹽、料酒，微開，起鍋澆在鮑魚上，再把菜心、火腿擺在上面。胡椒粉、香菜切未擺在盤中，上桌即可。