鯽魚煲湯

1、食材：鯽魚一條、姜3片、大蒜1粒（拍碎）、小蔥一棵（切碎）、油、鹽、雞精。

2、鍋裡放油，燒熱後，用鏟推開，放鯽魚略煎一下。

3、煎到魚肉變色後，到入1碗半的水！碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜。

4、蓋鍋蓋，大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間，就放2碗水，大火煮沸後改小火燉2小時。

5、調入適量鹽和雞精，在燉2分鐘就可以起鍋了。最後撒上蔥花。

用料

鯽魚 三條

薑片 少許

蒜瓣 少許

鹽 適量

買回的鯽魚收拾乾淨，肚子裡的內臟要全部去除乾淨，魚腮要去掉，然後刮掉魚鱗

準備好兩個鍋，一個湯鍋，一個煎鍋

湯鍋中加入適量的水，蒜瓣，薑片，燒開

燒湯的同時（可以先進行一會），煎鍋中倒入適量的油，放兩片姜，然後將魚放入，將兩面煎至微微發黃

魚煎好的同時要保證湯正好滾開

將煎鍋中的魚連同油一起倒入湯鍋中。大火燒10分鐘左右，加入適量的鹽。轉小火1小時左右即可

食材

鯽魚（1條）

姜（1顆）

蔥（少許）

食用油（適量）

鹽（適量）

步驟1、把鯽魚鰓、魚鱗、內臟、黑膜都清理乾淨，在表面上斜劃幾刀。蔥切成蔥花，薑切片。

步驟2、鍋裡下一勺食用油燒熱，下入鯽魚，小火慢煎，將鯽魚煎至兩面變微黃，加適量鹽使魚肉更入味。

步驟3、下入薑片繼續慢煎。因為姜煎久了會變黑髮苦，所以最好不要在一開始就下薑片，我都是煎了一會兒再下薑片，這樣更不容易燒焦。

步驟4、此時的鯽魚已經煎出香味了，兩面都很黃，記得小心翻面。

步驟5、加入開水沒過鯽魚，開大火煮10分鐘。有的朋友說，加冷水也可以煮出奶白色呀，其實冷水會是魚肉回縮，煮好後肉質變柴，相比之下加開水更好，開水能使肉質不變柴，吃起來也不會腥。

步驟6、魚湯裡再加適量鹽調味

步驟7、撒上蔥花，一份美味的鯽魚湯就做好了。