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![梅州米粄做法]( "梅州米粄做法")
梅州米粄做法
準備材料：大米250克，水適量，開水120克，熟油適量。1、將準備好的大米洗淨後浸泡10個小時備用。2、把泡好的米放入破壁機中，加水開始攪拌。3、用五穀程式打磨兩遍，做成米漿。4、磨好的米漿倒入盆子裡。5、用120克的開水慢慢倒...
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![筍粄木薯粉和粘米粉的比例]( "筍粄木薯粉和粘米粉的比例")
筍粄木薯粉和粘米粉的比例
4：1。用料：筍粒適量，胡蘿蔔粒適量，幹香菇數朵，五花肉適量，酸菜適量，醬油、蠔油適量，白胡椒粉適量，木薯粉160克，粘米粉40克，鹽2克，植物油20克，開水150克。筍粄做法步驟：1、肉切成肉末，然後把筍、酸菜、紅蘿蔔、香菇切成丁。冷鍋入油加...
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![客家碗粄做法]( "客家碗粄做法")
客家碗粄做法
第一步：把所有食材準備好，然後準備一個祖傳的小奶鍋，把120克的紅糖和400克的清水倒進去奶鍋中，調大火把水煮開把紅糖熬化，紅糖熬化後，關火，放一邊放涼。第二步：準備一個大碗，倒入400克粘米粉，6克酵母粉，用筷子把它們攪拌均勻，攪拌...
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![炸藠粄讀音]( "炸藠粄讀音")
炸藠粄讀音
zhájiàobǎn在讀作zhá時，“炸”基本含義為把食物放在煮沸的油中弄熟引申含義為焯，如：把菠菜炸一下。在讀作zhà時，“炸”基本含義是指物體突然破裂併發出聲響引申含義為因受驚而四處亂逃，如：炸眼。在現代漢語中，“炸”多...
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![炸慄粄做法]( "炸慄粄做法")
炸慄粄做法
做法步驟：食材用料：粟米粉適量，紅糖適量，清水適量第一步：紅糖加適量清水煮成紅糖水第二步：粟米粉放入盆中加入煮好的紅糖水，揉合成粄狀分小份第三步：把小份粄團放入木製粄印中，壓成帶花狀粟粄，入櫃蒸熟。好吃的慄飯就做好了，可以...
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![碗粄的由來]( "碗粄的由來")
碗粄的由來
碗粄即發粄。大米除了作飯食之外，還可製成米粉條和各式各樣叫做“粄”的點心。碗粄為客家地區特色小吃，一般過年的時候每家每戶都會做碗粄，平時也常作為早點在圩市出售。碗粄尤以廣東省梅州市豐順縣出名，它是客家人最喜歡...
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![捆粄米漿跟腸粉米漿是一樣的嗎]( "捆粄米漿跟腸粉米漿是一樣的嗎")
捆粄米漿跟腸粉米漿是一樣的嗎
米漿是一樣的。捆粄跟腸粉有點像，但又不一樣，都那麼清淡，但是捆粄的口感跟味道會更豐富。簡單來說，它們的區別就是：腸粉是米漿跟餡料一起蒸熟後，再淋上醬汁。捆粄是先炒好餡料，再蒸粄皮，然後用包春捲的方式把餡料包起來，可以淋...
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![八仔粄做法]( "八仔粄做法")
八仔粄做法
用料:粘米粉50克糯米粉50克木薯粉50克沸水100克清水150克肉餡:豬肉糜100克蔥3根幹蝦仁適量油  鹽  醬油  蠔油  八仔粄的做法步驟:步驟1 準備好所需的材料步驟2 粉混合備用...
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![稔子粄怎樣做]( "稔子粄怎樣做")
稔子粄怎樣做
步驟1稔西粉+木薯澱粉拌勻（可過篩，粉末更細）步驟2黃片糖+清水煮溶成糖水（我用不鏽鋼煲並開中小火）步驟3糖水溶化後，改成最小火，加入少許食用油，再將粉類倒入糖水中，用一對筷子攪拌均勻，讓所有粉類均勻吸收，加蓋燜5分鐘左右步驟4...
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![捆粄米漿怎麼調]( "捆粄米漿怎麼調")
捆粄米漿怎麼調
材料2到3人的份量:白米50克，糙米10克，花生40克，芝麻10克，水600毫升，冰糖少量。做法:1、白米和糙米洗淨，浸泡約30分鐘，瀝乾水分。2、花生炒香去皮，與白米和糙米一起，浸泡，瀝乾水分。3、花生和白米，糙米一起炒香，再加入預先炒過的芝...
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![潮州粄做法]( "潮州粄做法")
潮州粄做法
第一步：先準備1碗乾花生米，少許白芝麻，不用洗，直接下鍋炒熟，也不用下油下水哦，花生炒熟後放涼，然後再把花生衣給脫掉，弄好後放一邊備用。第二步：準備冬菜1小把，因為它比較鹹，所以我們要多洗幾遍，最好是用水泡一會，然後抓幹水分，把它...
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![筍粄的皮用糯米粉可以嗎]( "筍粄的皮用糯米粉可以嗎")
筍粄的皮用糯米粉可以嗎
可以，大埔筍粄皮面粉比例為1:1，250克的木薯粉加大約250克的麵粉用剛滾的開水揉麵（這裡玩一點一點的加開水用筷子攪拌，不然燙手，因為木薯粉加了開水很燙手），柔到表面有點光滑的時候加了一點食用油，柔致光滑，醒20分鐘。麵粉是用...
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![米豆粄正確做法]( "米豆粄正確做法")
米豆粄正確做法
步驟1煲好開水，放二分鐘，蒸發掉水蒸汽，把木薯粉盛在盆裡，適量加入開水，先用筷子攪拌，後用手揉好木薯粉。步驟2紅豆加500克水，用高壓鍋煮爛，爛一點好吃。柚子葉焯水洗淨。步驟3把需要的材料準備好，先下五花肉爆炒香，後下豆腐乾炒...
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![紅粄的做法]( "紅粄的做法")
紅粄的做法
用料:粘米粉350g糯米粉150g白糖200克溫水適量酵母10克色素（火龍果汁）一丁丁（適量）紅粄（客家喜粄）的做法:步驟1火龍果汁，想辦法過濾下，滴入些檸檬汁攪拌備用。嫌麻煩可以用一點點色素代替。步驟2稍微打爛就可以開始過濾，不超過...
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![廣西粄做法]( "廣西粄做法")
廣西粄做法
用料糯米粉 粘米粉 白蘿蔔 木耳 香菇 肥瘦相間豬肉 蝦皮 蒜苗 芹菜做法1、白蘿蔔切成細丁，家裡如果有刨絲的工具事半功倍2，木耳香菇泡發後切西丁，(原來想買蝦米的買不到，所以用蝦皮)蝦皮...
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![簸箕粄的讀音]( "簸箕粄的讀音")
簸箕粄的讀音
bojiban粄[bǎn]部首：米筆畫：10五筆：ORCY基本解釋粄是一個漢語漢字，拼音bǎn。字從米，從反，反亦聲，也寫作䉽或䬳，"粄䬳䉽"三字互為異體字，可通用。"粄"也是客家語和海南話(海南閩語)的特色詞彙，在客家語裡是各類糯...
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![長汀簸箕粄的米漿怎麼調]( "長汀簸箕粄的米漿怎麼調")
長汀簸箕粄的米漿怎麼調
調好簸箕粄的米漿，接下來如何製作呢1、提前備好餡料，常見的餡有豆角炒肉或豆芽香菇炒韭菜等。2、舀一兩勺米漿在簸箕內，搖勻後放入蒸籠，幾分鐘即熟。將簸箕取出，用筷子將蒸熟的粄皮劃成若干份。3、每份五寸見方，灑上餡料，再...
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![豐順菜粄粄皮的做法]( "豐順菜粄粄皮的做法")
豐順菜粄粄皮的做法
步驟一，先將粘米粉和溫開水按2∶1的比重在容器中混合，然後用筷子順時針攪拌成糊狀，隨後再加入清水攪和均勻，揉成粄團待用。步驟二，把採摘的新鮮韭菜洗淨，切成半釐米的小段，把韭菜放入肉末中拌勻（肉末可選臂尖肉或五花肉，最好是...
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![魚籽粄的做法]( "魚籽粄的做法")
魚籽粄的做法
食材：魚肉500克，粘米粉100克，蔥花、油、鹽、蔥花、鹼粉各適量。做法：1、先將粘米粉和溫開水按2∶1的比重在容器中混合，然後用筷子順時針攪拌成糊狀，隨後再加入清水攪和均勻，揉成粄團待用。2、把魚肉洗淨，剁成魚肉糜，再把切好的...
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![豬血粄做法]( "豬血粄做法")
豬血粄做法
主料：豬血1000克輔料：大蒜（白皮）40克，大蔥30克調料：醬油40克，花生油5克，花生仁（炸）10克，八角5克，花椒5克烹飪步驟：1、大蒜去皮切片，蔥洗淨切段花生仁搗碎成花生粉。2、滷料（八角、花椒粒）放入紗布袋中封緊做成滷包。3、豬血蒸成豬血糕...
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![揭西細粄做法]( "揭西細粄做法")
揭西細粄做法
步驟1炒菜鍋裡煮開水，水開後關小火倒粘米粉邊倒邊擂茶棍攪拌，最好多一個人扶好鍋，也可以鏟子攪拌。攪拌好後，盆底事先放粘米粉加點澱粉，取出攪拌好的米糊加點油【和麵】太溼再加粘米粉和麵不太會粘手就可以了。步驟2餡料準...
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![客家捆粄米漿怎麼調]( "客家捆粄米漿怎麼調")
客家捆粄米漿怎麼調
捆板米漿的做法材料2到3人的份量:白米50克，糙米10克，花生40克，芝麻10克，水600毫升，冰糖少量。做法:1、白米和糙米洗淨，漫泡約30分鐘，瀝水分。2、花生炒香去皮，與白米和糙米一起浸泡，瀝乾水分。3、花生和白米，糙米一起炒香，再加入...
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![清明節為什麼要吃艾粄，艾粄是什麼]( "清明節為什麼要吃艾粄，艾粄是什麼")
清明節為什麼要吃艾粄，艾粄是什麼
清明節是一個非常傳統的節日，與其他傳統節日一樣，在清明節這天也是需要吃相應的美食的，而清明節吃的美食是很多的，但很少有人知道為什麼要吃，那麼清明節為什麼要吃艾粄？艾粄是什麼？清明節為什麼要吃艾粄早在千年前，葛洪、鮑姑...
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![筍粄皮怎麼做]( "筍粄皮怎麼做")
筍粄皮怎麼做
筍粄皮的做法主要原料：毛竹筍（冬筍春筍都可以，以新鮮為佳）、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆乾。蘸料：薑末、蒜蓉、精鹽、白胡椒、麻油。大埔筍粄的做法：一、粄皮的製作筍粄皮與餃子相比，它的皮更為透亮、更有嚼勁，口感更順滑。...
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![做筍粄是可以用玉米澱粉嗎]( "做筍粄是可以用玉米澱粉嗎")
做筍粄是可以用玉米澱粉嗎
不可以筍粄做法食材：竹筍、木薯粉、香菇、瘦肉、木耳、豆乾，蝦米等。調料：薑末、蒜蓉、精鹽、胡椒、香油。做法：  1、先做筍粄的皮，用木薯粉（也可加入適量芋）兌用溫度適中溫水（冷水是做不出來的）攪拌和成面狀，再擀成比...
