有關骨汁的潮流精選

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京都骨汁做法

1、排骨斬大塊，放入清水中浸泡去血水，期間需多換幾次清水。2、跟著用塊布抹乾水份，然後加入適量的鹽，糖，味極鮮，料酒醃製30分鐘。3、灑適量的生粉，讓每一塊排骨都沾上生粉。4、燒熱油，把筷子放入油中，如果有很急促的氣泡，就表示...
蜜汁排骨做底做法

肋排400g、鹽3g、精製油15ml、味好美蜜汁排骨調料40克烹飪步驟步驟1/3將味好美蜜汁排骨調料倒入碗中，加清水400ml攪拌均勻，待用。將400g肋排刀切成4-5cm長條，加入3g鹽，醃製半個小時待用。步驟2/3炒鍋燒熱後加入1湯匙（15ml）...
正宗粵式豉汁蒸排骨

準備食材：排骨200克、豆豉20克、姜1塊、小蔥1根、生抽1茶匙、鹽1茶匙。排骨洗淨。薑切片、小蔥切蔥花。碗中放入排骨、姜、生抽、鹽，拌勻醃製30分鐘。然後將醃好的排骨放入盤內，撒上豆豉。接著放入蒸鍋內，上汽蒸30分鐘。...
老飯骨冷盤調料汁

食材：紅油100g、花椒粉20g、紅醬油30g、開水或鮮湯750g、精鹽30g、味精20g（碾粉）、白糖30g、料酒50g、薑末20g、小麻油做法：將味料加入到開水或鮮湯中，調製而成。（以上材料配量可以配製20份菜）適用：本配方味重，口感麻辣、鹹鮮...
涼拌排骨醬汁

豬肋排骨肉1000克，醬油30克，白糖50克，紹酒25克，味精10克，精鹽10克，八角5克，桂皮5克，蔥姜各10克做法1、好的排骨下水鍋出水，洗淨。2、鍋內將排骨整齊放入，加紹酒、八角、桂皮、蔥姜、清水，用旺火燒沸後，再加入白糖、醬油（老抽最好）蓋...
蜜汁烤排骨

用料：肋排500克，李錦記叉燒醬三大勺，掃雪蜂蜜，料酒適量，姜。做法1、克肋排洗淨斬成8釐米左右的小段，用清水泡20分左右，洗去血水2、排骨瀝乾水分加入三大勺的李錦記叉燒醬和掃雪蜂蜜，再加入一點點的料酒和幾片姜，拌勻，醃三小時左...
吸汁排骨做法

用料前排2條喼汁&nbsp&nbsp糖&nbsp&nbsp香葉3片八角2個鹽&nbsp&nbsp生抽&nbsp&nbsp姜&nbsp&nbsp冰糖&nbsp&nbsp做法步驟步驟1前排剁小塊，洗乾淨控幹水份，用花生油，姜，鹽，生抽，糖醃20-30分鐘步驟2喼汁一支步驟3熱鍋下油，排骨...
糖醋料汁做糖醋排骨

主料豬小排500克輔料植物油100毫升，食鹽3克，料酒2湯匙，香醋2湯匙，老抽1湯匙，白糖(黃糖)50克，生抽1湯匙，雞精1勺，紅糖50克，芝麻2克步驟1、排骨切成小塊，加2湯匙料酒、1湯匙生抽、1湯匙香醋，攪勻，醃20分鐘。2、起油鍋，油八分熱時放入...
涮牛仔骨蘸料汁做法

配方做法：芝麻醬適量、涼開水適量、腐乳適量、韭花醬適量、鮮貝露適量、芝麻油適量、味精適量、白糖適量。具體步驟：1、取芝麻醬和涼開水拌勻，比例為1:1。2、另取小碗，取一塊腐乳用勺子碾碎，碾碎之後，加適量的腐乳汁拌勻。3...
蜜汁仔姜骨的做法

用料肋排600克白糖2勺生抽1勺老抽1勺蠔油1勺仔姜3片做法步驟1、排骨切大塊洗淨，冷水入鍋，加勺料酒開火燒2、燒開煮片刻關火，排骨衝冷水洗淨瀝乾備用3、鍋裡放勺油把排骨煎一煎，煎兩面金黃取出4、兩勺白糖小火炒琥珀色再加...
順德豉汁蒸排骨

準備食材：排骨200克、豆豉20克、姜1塊、小蔥1根、生抽1茶匙、鹽1茶匙。排骨洗淨。薑切片、小蔥切蔥花。碗中放入排骨、姜、生抽、鹽，拌勻醃製30分鐘。然後將醃好的排骨放入盤內，撒上豆豉。接著放入蒸鍋內，上汽蒸30分鐘。...
蜜汁排骨汁怎麼調

叉燒醬30克、排骨醬30克、海鮮醬30克（可選）、柱侯醬20克（可選）、南乳汁20克、蠔油20克、白糖30克、麥芽糖15克、蜂蜜15克做法步驟：1、排骨洗淨。2、冷水下鍋焯水。3、排骨焯水的時候去調蜜汁。取10克料酒，10克陳醋，15克生抽，1...
大骨頭怎麼調料汁

1、將骨頭置於冷水中浸泡2小時，中間換水1次。2、骨頭冷水下鍋，大火燒開後撇去上面浮沫，保持骨湯滾沸半小時後轉小火再燉半小時3、炒鍋開小火放少量油，放入幹辣椒1-2只、香葉3片、八角3顆、白芷2片、草果1顆，炒到香料散發香...
東北大棒骨醬汁

黃豆醬適量郫縣豆瓣醬適量蔥段適量薑片適量花椒、大料、香葉、桂皮、草果適量生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽:適量祕製醬汁配方原料:清水25幹克，龍骨10千克，老母雞4幹克，乾貝1幹克，豬蹄2千克。調料:花椒20克，丁香，八角，草果，白鬍...
蜜汁排骨串醃製

原料：豬肋排、熟白芝麻、鹽、乾紅、醬油、白胡椒粉、料酒、排骨醬、蠔油、清水、冰糖、蔥、薑片、八角、香葉、幹辣椒。做法步驟：第1步、將排骨洗淨浸泡20分鐘後，用廚房紙將多餘水分吸淨第2步、調製醃料：將乾紅，鹽，白胡椒粉...
京都排骨汁配方

1、排骨斬大塊，放入清水中浸泡去血水，期間需多換幾次清水。2、跟著用塊布抹乾水份，然後加入適量的鹽，糖，味極鮮，料酒醃製30分鐘。3、灑適量的生粉，讓每一塊排骨都沾上生粉。4、燒熱油，把筷子放入油中，如果有很急促的氣泡，就表示...
醋溜排骨的汁怎麼調

1、糖醋汁的佔比:米酒，生抽，老紅糖，醋，水佔比:1:2:3:4:5。2、糖醋汁的比例：料酒，味極鮮，紅糖，醋，水比例：1：2：3：4：5。首先把糖、醋、味極鮮、料酒、水準備好，先倒一匙料酒進乾淨的碗裡。然後再倒進兩匙味極鮮。沒有味極鮮可以用醬油或...
梅汁排骨的梅汁

梅汁排骨做法：里肌肉大排骨2片，紫蘇梅5個，蘋果適量，奇異果適量，梅汁2大匙，冰糖1大匙，鹽少許，水100cc，鹽少許，細砂糖少許，醬油1大匙，梅汁1大匙，太白粉少許做法1、排骨洗淨瀝乾水分蘋果切大丁，奇異果切片，備用。2、取一容器放入作法1的...
梨山醬汁排骨做法

用料排骨1500克，老抽2勺，八角4個，姜1塊，冰糖8-10顆，幹辣椒手抓一把，料酒3勺，花椒手抓一把，桂皮一塊，生抽3勺，鹽1勺，黃豆醬1勺，蔥1根，香葉4-5片，醬油2勺，小茴香手抓一把，白胡椒粉1勺，蠔油2勺，甜麵醬1勺做法步驟1肋骨剁成兩截，清洗乾淨後放...
醬汁排骨做法

食材準備：豬大骨3斤左右配料準備：冰糖30克，黃豆醬20克，甜麵醬10克，豆瓣醬5克，紅腐乳1塊，蔥姜，八角3個，桂皮一塊，香葉兩片，草果1個第一步：大骨先用清水浸泡2個小時，泡出多餘的血水，洗淨後冷水下鍋，加入薑片，蔥段和料酒焯水，撇去漂浮的泡...
祕製大棒骨醬汁

原料:清水25幹克，龍骨10千克，老母雞4幹克，乾貝1幹克，豬蹄2千克。調料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，乾薑15克，陳皮5克，鹽400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜塊，蔥段各150克調料:蔥段姜塊各50克，祕製醬汁20...
腐乳汁排骨潮汕做法

主料：500g肋排配料適量油適量紅燒醬油適量紅腐乳適量糖適量蔥適量姜適量八角適量料酒適量芝麻油製作步驟：1準備切好段的肋排：2用水充分泡洗。3涼水下鍋，加薑片料酒焯至肉變白。4將焯好的肋排撈出沖洗乾淨。5蔥薑切片，準備...
燉骨頭醬汁怎麼調

食材：棒骨4根、蔥3段、姜3片、醬豆腐2塊、八角3粒、花椒一勺、鹽適量、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺。烹飪步驟：1、棒骨洗乾淨備用。放入涼水抄去血沫，瀝乾水份備用。2、把所有食材倒入鍋內加入水，大火燒開，如果還有血沫再拿...
大棒骨醬汁怎麼調製

原料:清水25幹克，龍骨10千克，老母雞4幹克，乾貝1幹克，豬蹄2千克。調料:花椒20克，丁香，八角，草果，白胡椒，草豆蔻各10克，乾薑15克，陳皮5克，鹽400克，生抽100克，味精100克，冰糖100克，糖色50克，姜塊，蔥段各150克調料:蔥段姜塊各50克，祕製醬汁20...
蜜汁叉燒與蜜汁燒排骨區別

蜜汁叉燒和蜜汁燒排骨就是原料不一樣，叉燒是用的豬梅肉，豬頸肉.燒排骨是用的豬精排，單獨一根骨頭的位置，使用的位置不同，口感會有所不同，蜜汁和叉燒味道有相近的地方，但又不完全一樣，李錦記家有專門的叉燒醬，和蜜汁醬，都可以嘗...