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  • 發酵粉發麵可以留酵頭嗎

    發酵粉發麵可以留酵頭嗎

    從原理上說,是可以的。實際上老面也是含有酵母菌的麵糰。只不過酵母菌處於休眠狀態。但最好是用市場上賣的高活性乾酵母來發面,這樣發麵的成功率更高。老面面團中的酵母很少,雜質多、不純。很多農村以前自己做饅頭都會留...

  • 用酵母怎麼留酵頭

    用酵母怎麼留酵頭

    先用酵母發麵,發好之後揪下一塊饅頭胚子大小的麵糰,留作下次發麵的面引子即可。但如果每天都想吃老面饅頭的話,要每次發麵之後都要留面引子。面引子儲存,冬季的時候可以放在盆中,溫度不很低的地方,可以存放好幾天夏天的話放...

  • 發酵粉蒸饅頭後留下能做酵子嗎

    發酵粉蒸饅頭後留下能做酵子嗎

    當然可以了。不論是用酵母發麵,還是用麵肥發麵,只要是發酵完成,蓬鬆起來的麵糰內部都是充滿了小七孔,這是菌種的產物,它可以儲存下來,作為下次發麵的時候用。這種儲存下來的小面塊被稱為麵肥、老酵、嚼頭、酵種、面引子等等...

  • 麵包發酵粉和饅頭髮酵粉的區別

    麵包發酵粉和饅頭髮酵粉的區別

    麵包的發酵粉與饅頭髮酵粉的區別主要是耐受高糖的能力不同。麵包和饅頭髮酵都需要使用酵母粉,大多數情況下,兩者發酵粉可以互換通用,但是在一些甜度比較大的麵包製作時,需要使用耐受高糖的專用酵母粉才行。所以,麵包與饅頭...

  • 發酵時間長的面能當酵頭嗎

    發酵時間長的面能當酵頭嗎

    發酵時間長的面能當酵頭。面在一定的溫度放時間長就會發酵,發酵的面直接當酵頭做的饃饃味道不是很好,也就是老人們說的死酵子氣。我們最好是少和點面等發酵,發起來再和點面進去讓再次發酵,這樣和上三四次就可以直接當酵頭...

  • 油饃頭不發酵

    油饃頭不發酵

    一種原因是因為沒有加入膨化劑,一般是明礬,另外一種可能是因為麵糰的發酵時間不夠,所以加入酵母時一定要適量,過多過少都不行,或者發酵不好。發麵之後重新再次加入水、麵粉放在一起揉麵,然後再次發酵,之後加入適量的純鹼、食...

  • 老窖饅頭的酵頭怎麼做

    老窖饅頭的酵頭怎麼做

    老面酵頭,也叫老面,麵肥,有的地方叫面引子,酵子老面它是一種由一定的工序及方法做成的麵糰,經發酵後形成的產物。用它和麵,蒸出的饃等有麥香的純正原味,是一種傳統的工藝,更是用酵母粉或泡打粉無法比擬的。老面也叫引子、酵母...

  • 饅頭和酵母比例

    饅頭和酵母比例

    在做饅頭的時候,麵粉與酵母的比例是100:1,麵粉與水的比例則是2:1。例如:1斤(500克)麵粉配5克乾酵母、10克白糖、8克泡打粉,加適量水,揉成麵糰光滑,然後分成面劑子,揉成饅頭形狀,然後醒30-45分鐘,手指壓下去可以彈起即可,上籠蒸...

  • 蒸饅頭用的酵頭怎麼做

    蒸饅頭用的酵頭怎麼做

    1、可以到超市買發酵粉。2、直接和麵活好後蓋好蓋,放在熱的地方等待自然發酵,直到你聞到面開始發酸為止,然後把食用鹼用水溶解,一點一點地往面裡放,放一點揉一揉麵,直到面裡沒有酸味。在低於水的冰點或者高於47℃的溫度下,酵...

  • 饅頭酵子怎麼做

    饅頭酵子怎麼做

    準備材料:高筋麵粉100克、水80克、鹽1克、即發乾酵母1剋制作步驟:1、全部材料放進保鮮盒子2、筷子攪拌均勻,無干粉蓋好,放在溫暖地方發酵2倍,充滿氣泡,放入冰箱冷藏一晚使用3、放入冰箱冷藏時,小孔不要密閉4、發酵至麵糰有彈...

  • 留髮不留頭什麼意思

    留髮不留頭什麼意思

    留髮不留頭的意思就是留著頭髮的都要掉腦袋的意思,例如在明朝末年的時候山海關總督吳三桂放女真人進關,女真人進關以後成立了大清王朝,當時的大清王朝怕天下的漢人回念大明王朝,所以就下了這樣一條命令那就是留髮不留頭,就...

  • 留頭不留髮什麼意思

    留頭不留髮什麼意思

    意思是指中國清初時期清朝統治者令其統治下的全國各民族,主要是漢族、蒙古族及其它南方少數民族等,改剃滿族髮型,改著滿族服飾的政策。在清朝時期,漢族大部分生者都剃髮結辮,改穿滿族衣冠。雖然此舉遭到漢族人民的強烈反對...

  • 發酵粉發的面可以做酵頭嗎

    發酵粉發的面可以做酵頭嗎

    酵母粉發麵可以留酵頭,酵母是一種單細胞真菌,並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物,能將糖發酵成酒精和二氧化碳,分佈於整個自然界,是一種典型的異養兼性厭氧微生物,在有氧和無氧條件下都能夠存活,是一...

  • 酵頭髮臭正常不

    酵頭髮臭正常不

    發臭就壞了酵頭髮面饅頭做法食材明細老面種、麵粉、小蘇打。1、頭天晚上把酵頭掰成小碎塊泡水中(自來水就好,水量要少),泡一兩個小時泡軟後,加入麵粉攪拌到沒幹麵粉。(黏稠漿糊狀)放置幾小時!(我一般17:00把酵頭泡好,18:00加入...

  • 用蒸饅頭的酵母做發酵床

    用蒸饅頭的酵母做發酵床

    當然是不行的了。酵母只能起到發酵的作用,並沒有產生有益菌群,沒有達到發酵床的真正的效果,還是得用真正得發酵菌種來製作發酵床的,這樣才能保證發酵床的效果。酵母和發酵菌的區別,主要集中在4個方面,分別是屬性不同、工作...

  • 自制黃米酵頭

    自制黃米酵頭

    餡料:黃米淘洗乾淨,加水煮成黃米飯,趁熱加糖攪拌。步驟2酵頭:將酵頭原料混合攪拌均勻,放在溫暖處發酵至最高點後開始回落(表面較平,中心略下陷)內部成蜂窩狀。步驟3主麵糰:將發酵好的酵頭撕成小塊放入麵包機,加入主麵糰中除了黃...

  • 酵頭需要發酵多長時間

    酵頭需要發酵多長時間

    1、提前一天做酵頭,酵頭需要發酵12個小時,以上,我是頭一天中午做的,將酵頭材料全部放到盆內,用筷子和成棉絮狀2、之後揉成麵糰,蓋保鮮膜鬆弛半個小時3、之後放冰箱冷藏發酵12至18個小時,發酵好的酵頭會有很多氣孔,就像蜂窩一...

  • 做饅頭的酵母能發酵牛羊飼料嗎

    做饅頭的酵母能發酵牛羊飼料嗎

    可以酵母粉可以新增到羊的飼料中餵羊。因為現在我們飼羊的時候,基本上都是採用飼料,所以他們會很少吃上小石子。這樣就會使他的消化能力降低。而將酵母粉新增在日常羊飼料中可以幫到羊消化的作用,而且酵母粉裡也含有很多...

  • 酵頭咋泡好吃

    酵頭咋泡好吃

    酵頭用水泡好吃。原料玉米麵500克,酵母粉8克,溫水500克。方法/步驟1往盆裡倒入溫水,加入酵母粉,攪拌均勻。2加入玉米麵,攪拌均勻。3攪成稍微稠一點的。4攪好後用保鮮膜封住發酵。5第1次發酵好後,往裡面繼續倒入半杯溫水和一...

  • 窩頭放點面還用放酵母發酵嗎

    窩頭放點面還用放酵母發酵嗎

    窩窩頭一般可以按自己的喜好加酵母或者不加都可以。加過酵母后,做出來的窩頭更鬆軟更好消化。不加的話窩頭沒有饅頭軟和。大多數人蒸窩窩頭喜歡摻白麵,再放酵母粉發酵,那就失去了窩窩頭的傳統美味。真正的窩窩頭是不摻白...

  • 鍋蓋頭要留幾個月頭髮,鍋蓋頭怎麼留

    鍋蓋頭要留幾個月頭髮,鍋蓋頭怎麼留

    鍋蓋頭,一般來說這個髮型,男生是比較喜歡的,還是挺好看的,那麼鍋蓋頭要留幾個月頭髮?鍋蓋頭怎麼留?鍋蓋頭要留幾個月頭髮如果想要留個鍋蓋頭,需要有比較漫長的留髮過程,因為鍋蓋頭的髮型前後長度都是一樣的,而且鍋蓋頭的長度一...

  • 麵包酵母和饅頭酵母區別

    麵包酵母和饅頭酵母區別

    耐糖性不一樣。麵包專用酵母是高耐糖的,饅頭用的酵母是低耐糖的。高糖酵母適合於加糖的麵糰中使用,甚至在30%糖濃度時酵母仍然具有很好的發酵能力。低糖酵母適合做無糖或加糖量很少的饅頭、歐式主食麵包等發酵食品,在沒...

  • 尚川乾酵母做饅頭怎樣發酵

    尚川乾酵母做饅頭怎樣發酵

    尚川乾酵母是一種天然的發酵粉,是發酵做饅頭時的上好佳品選擇,我們只要在發麵前用溫水化開,適當加1小勺白糖促進發酵,乾酵母與麵粉比例為1千克加5克酵母可以了,然後發酵4小時左右,當然溫度適當高的話會更快,冬天冷會發酵慢點...

  • 南瓜酵頭怎麼做

    南瓜酵頭怎麼做

    南瓜酵頭做法如下南瓜饅頭是一種用南瓜、麵粉等材料製作的而成的麵食。南瓜含有澱粉、蛋白質、胡蘿蔔素等營養成分,營養豐富,深受大眾喜愛。步驟準備食材:麵粉250g、南瓜泥125g、豬油125g、酵母2g、糖15g。酵母倒入盆中,...

  • 什麼是緊酵饅頭

    什麼是緊酵饅頭

    緊酵饅頭蒸熟後雖不及一般饅頭鬆軟,但蘇州人的做法是“油氽緊酵”。一經油炸,饅頭能繼續膨脹,表面還會起一些小氣泡,給人的感覺是饅頭“發起來了”。由此寓意興旺發達,是蘇州人討的好彩頭,所以人們又將油氽緊酵稱作“興隆饅...