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![谷元粉做魚丸配方]( "谷元粉做魚丸配方")
谷元粉做魚丸配方
材料：鮮魚肉（蝦肉）約一百克，麵粉三百克，包心菜或生菜一百克，谷朊粉和醃粉，雞蛋兩隻。做法：1、先將一百克鮮魚肉（蝦肉）用5倍45度溫水浸泡1小時，撈起和蔬菜一起剁碎後加入麵粉，打散的雞蛋，一小勺谷朊粉（約五克）和適量醃粉後充分攪拌成...
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![谷元粉70目和100目什麼意思]( "谷元粉70目和100目什麼意思")
谷元粉70目和100目什麼意思
是活性麵筋粉的粗細程度，如果喜歡硬一些的麵筋串，就用粗的大約（70-80目）的，比如佳碩谷朊粉。如果喜歡軟一些的麵筋串，就可以選擇細一些的谷朊粉(90--100目)的比如瑞冠谷朊粉。谷朊粉又稱活性麵筋粉，其蛋白質含量在80%以上，且...
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![谷元粉做麵筋醒發一晚上可以嗎]( "谷元粉做麵筋醒發一晚上可以嗎")
谷元粉做麵筋醒發一晚上可以嗎
不需要。醒面30分鐘即可，時間長更佳。麵筋的做法：在一個盆裡加如6斤水，加入備好的鹽，然後慢慢加入谷元粉，一直攪拌，等攪勻後成麵糰狀，讓水剛好覆蓋住麵粉。醒面30分鐘，等面醒好後用刀割成長條，用兩根筷子纏繞麵糰，然後上下擄，成...
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![谷元粉與麵粉混合做麵筋全過程]( "谷元粉與麵粉混合做麵筋全過程")
谷元粉與麵粉混合做麵筋全過程
首先我們把谷朊粉，麵粉加水和成麵糰，放上半個小時左右，接著往盆裡接自來水反覆揉搓，直至洗不出白水為止，等到充分洗掉麵粉裡面的澱粉成分，留在盆裡的就是麵筋了，繼續醒半個小時以後，我們就可以把它做成喜歡吃的形狀，放到90°的...
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![谷元粉做的麵筋為什麼是甜的]( "谷元粉做的麵筋為什麼是甜的")
谷元粉做的麵筋為什麼是甜的
小麥谷朊粉是以小麥為原料，經過深加工提取的一種淡黃色粉狀的天然穀物蛋白，含有人體必需的15種氨基酸，因含的澱粉較高，會有有甜味。...
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![谷元粉怎麼用]( "谷元粉怎麼用")
谷元粉怎麼用
在掛麵生產中，新增1％～2％谷朊粉時，由於面片成型好，柔軟性增加，所以收到了提高操作性，增加筋力，改良觸感的效果。煮麵時，能減少麵條成分向湯中溶出，有提高煮麵得率，防止麵條過軟或斷條，增加面延伸效果。谷元粉怎麼用谷朊粉又稱活性面...
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![谷元粉是什麼製作的]( "谷元粉是什麼製作的")
谷元粉是什麼製作的
谷元粉又稱活性麵筋粉，是從小麥麵粉中提取出來的天熱蛋白質，由多種氨基酸組成。是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包，麵條，方便麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。國內還把谷元粉作...
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![谷元粉做麵筋忘了放鹽怎麼辦]( "谷元粉做麵筋忘了放鹽怎麼辦")
谷元粉做麵筋忘了放鹽怎麼辦
1、若是在還沒有進行烹飪的情況下，可以用少量的水將鹽化開加到麵糰裡面，要是包子已經包好了，那麼基本上是無法再進行補救的，且發麵的時候加鹽，在麵糰中往往只是其輔助的作用，並不會影響正常的發酵工作。...
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![一斤谷元粉加多少食用鹼]( "一斤谷元粉加多少食用鹼")
一斤谷元粉加多少食用鹼
一斤谷元粉需要放1-5克食用鹼。食用鹼並不是一種調味品，主要用於中和發麵團酵母菌發酵產生的酸。個別情況可作為食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，所以製作麵食的時候放入1-5克左右的食用鹼即可。食用鹼的作用：1、在發麵的過程中...
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![小麥谷元粉是怎麼做的]( "小麥谷元粉是怎麼做的")
小麥谷元粉是怎麼做的
谷元粉需要選擇優質小麥做成麵粉，過篩細選然後做成麵糰讓它富有筋性，而谷元粉就是麵筋乾燥打碎的粉了。谷元粉又稱活性麵筋粉，是從小麥麵粉中提取出來的天熱蛋白質，由多種氨基酸組成。是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包...
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![谷元粉做拉絲粉行不行]( "谷元粉做拉絲粉行不行")
谷元粉做拉絲粉行不行
做拉絲粉行拉絲粉顧名思義是一種粉末狀的物質，裡面含有大量的小麥纖維，由於它是從澱粉中提煉而來，所以它有很強的粘附性，常被用來做魚餌，加入拉絲粉的魚餌，它的手感較強，也可以增加釣到大魚的機率。拉絲粉的學名叫谷元粉(俗...
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![生精粉和谷元粉的區別]( "生精粉和谷元粉的區別")
生精粉和谷元粉的區別
沒有區別生精粉其實就是谷元粉，這種麵粉是從小麥中提取出來的天然的蛋白質，呈現出淡黃色，蛋白質含量也比較高，是營養比較豐富的麵粉。谷元粉就是一種優良麵粉的改良劑，廣泛應用於麵包、麵條的生產中。...
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![一斤谷元粉能做幾斤麵筋]( "一斤谷元粉能做幾斤麵筋")
一斤谷元粉能做幾斤麵筋
3到5公斤。谷元粉加水做麵筋比例為1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的麵筋在700-1200克左右，實際製作過程中會有一些重量偏差。注意事項：1、製作過程中儘量用溫水。2、在水中加入谷朊粉時要邊加邊攪拌。3、想吃筋道口...
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![谷元粉生產工藝]( "谷元粉生產工藝")
谷元粉生產工藝
谷元粉又稱活性麵筋粉，是從小麥麵粉中提取出來的天熱蛋白質，由多種氨基酸組成。是一種優良的麵糰改良劑，廣泛用於麵包，麵條，方便麵的生產中，也可用與肉類製品中作為保水劑，同時也是高檔水產飼料的基礎原料。...
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![拉絲粉和谷元粉區別]( "拉絲粉和谷元粉區別")
拉絲粉和谷元粉區別
拉絲粉和谷元粉二者的區別：小麥蛋白的種類和含量不一樣。釣魚用的拉絲粉雖然是谷朊粉的一種，但是裡面有魚餌技術人員的勞動。谷朊粉主要是用於食品，近年來，也有一部分做了釣魚的拉絲粉，拉絲粉的主要成份就是小麥蛋白。所以...
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![谷元粉的升糖指數]( "谷元粉的升糖指數")
谷元粉的升糖指數
谷元粉是高糖食慾谷元粉在生活中是一種麵粉的新增劑，經常被用來新增到麵粉中，又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營...
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![谷元粉如何摻麵粉做麵筋]( "谷元粉如何摻麵粉做麵筋")
谷元粉如何摻麵粉做麵筋
1斤麵粉加0.5斤谷元粉。谷朊粉加水做麵筋比例為1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的麵筋在700-1200克左右，實際製作過程中會有一些重量偏差。注意事項1、製作過程中儘量用溫水2、在水中加入谷朊粉時要邊加邊攪拌。3、...
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![谷元粉可以做什麼美食]( "谷元粉可以做什麼美食")
谷元粉可以做什麼美食
谷朊粉又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白資源.具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性....
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![米粉里加入谷元粉有用嗎]( "米粉里加入谷元粉有用嗎")
米粉里加入谷元粉有用嗎
米粉里加入谷元粉有用。我們家在做米粉的時候會加一些山芋粉，這樣就能夠增加米粉的彈性，而小麥澱粉它本身沒有勁道，加到米粉裡面是沒有什麼用的，我聽說市場上的米粉是加新增劑的，例如還在加。如果你吃得慣新增劑的話，可以加...
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![谷元粉超市有賣的嗎]( "谷元粉超市有賣的嗎")
谷元粉超市有賣的嗎
有谷元粉一般是做麵筋需要的，超市和菜市場都有賣的。谷朊粉又稱活性麵筋粉，是從小麥（麵粉）中提取出來的天然蛋白質，因為是製作食物用的，是生活必需品，基本上每個地區的糧油店以及購物超市都有賣的，其價格每個地區之間會有所差...
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![谷元粉是普通麵粉麼]( "谷元粉是普通麵粉麼")
谷元粉是普通麵粉麼
谷元粉在生活中是一種麵粉的新增劑，經常被用來新增到麵粉中，又稱活性麵筋粉、小麥麵筋蛋白，是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成，蛋白質含量高達75%～85%，含有人體必須的十五種氨基酸，是營養豐富的植物蛋白...
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![谷元粉和燕麥麩皮哪個好]( "谷元粉和燕麥麩皮哪個好")
谷元粉和燕麥麩皮哪個好
應該是燕麥麩皮營養更好，因為燕麥麩皮可以為人體提供營養物質，適量食用對人體健康是有益處的，但燕麥麩皮作為一種食物，並沒有藥物的功效。燕麥麩皮比谷原粉的營養成分高。燕麥麩皮營養成分非常豐富，每100g燕麥麩皮主要含有...
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![谷元麵粉是什麼糧]( "谷元麵粉是什麼糧")
谷元麵粉是什麼糧
是小麥麵筋蛋白，即活性麵筋粉。是從小麥(麵粉)中提取出來的天然蛋白質，由多種氨基酸組成。谷元麵粉是一種優良的麵糰改良劑，具有粘性、彈性、延伸性、薄膜成型性和吸脂乳化性等多種特性，廣泛用於麵包、麵條、方便麵的生產...
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![中筋麵粉加谷元粉變高筋麵粉嗎]( "中筋麵粉加谷元粉變高筋麵粉嗎")
中筋麵粉加谷元粉變高筋麵粉嗎
加澱粉就行，小麥或者玉米澱粉都行高筋麵粉一般都是中筋麵粉加麵筋粉，變成高筋低筋麵粉是中筋加小麥澱粉有部分會有特殊小麥品種磨粉，但是一般都要新增，才能變成高低筋粉...
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![怎麼用谷元粉製做麵筋]( "怎麼用谷元粉製做麵筋")
怎麼用谷元粉製做麵筋
主料：谷元粉500g，鹽5g。家庭自制麵筋的做法步驟：1、大碗中放入水加一勺鹽攪拌均勻。2、倒入谷元粉用筷子攪拌。3、攪拌成麵糰。4、蓋保鮮膜鬆弛20分鐘。5、切成長條。6、卷在筷子上，卷好放在涼水裡。7、全部做好放入鍋中，...
