扁青豆角做法

1、準備葱花，蒜末，辣椒

2、起鍋燒油，放入葱花等作料爆香後，放入扁青豆角，繼續炒，倒入一點料酒，耗油，生抽，加入一小半糖提鮮。炒的過程中要不斷的加入一點涼水，這樣炒出來的菜顏色會更好看

3、炒到變軟後倒入一點涼水（不要超過扁豆，少一點，因為前面煸炒的時間已經差不多七分熟了），蓋鍋燜煮。

4、水分差不多快沒了大火收汁即可。

步驟 3

材料：扁青豆角350克，黑木耳1小碗，植物油少許，大蒜數瓣，鹽適量，清水少許

1、 扁青豆角去頭尾和邊筋，清洗乾淨，黑木耳提前泡發，洗淨，大蒜瓣剝皮備用

2、 扁青豆角撅成小段

3、 炒鍋中放少許植物油，扁青豆角、黑木耳、大蒜瓣同入炒鍋中翻炒

4、 鍋中加入適量清水，小火燜熟，加鹽翻炒，裝盤

1、豆角去筋洗淨，切成約6釐米左右的長段，葱薑蒜切末備用

2、鍋中放油，小火加熱倒入寬豆角翻炒，直至豆角表皮變色變皺，盛出備用

3、鍋中入適量的油，先放入豆瓣醬炒至出紅油後，放入肉餡炒至8成熟後放入葱薑蒜末

4、葱薑蒜爆出香味後，倒入豆角繼續炒至2-3分鐘，放入適量鹽、雞精即可。