酥肉粉家庭自制
材料:豬瘦肉(前腿肉為佳)、麵粉、雞蛋、生抽、食鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉
做法:豬肉洗淨切條或者厚片均可,2勺生抽、1勺鹽、撒少許五香粉、胡椒粉,打入雞蛋,抓拌均勻醃製10分鐘,找一個大碗裝麵粉,2勺鹽,胡椒粉、五香粉、辣椒粉撒入,筷子攪一攪,加水調成稍稀的麵糊狀,起鍋燒油,油冒泡時,轉中小火,用筷子夾一條肉放入麵糊中,正反兩面裹上面糊,再放入油鍋中炸,依次放入十幾條左右,炸2分鐘至兩面金黃,撈出瀝乾備用,炸剩下的肉條,全部炸好後,晾1分鐘,開中大火將鍋中的油燒熱,再將肉條全部倒入鍋中復炸1-2分鐘,撈出瀝乾,撒辣椒粉或者不撒均可。
做法:
豬裡脊切成條狀 倒入一勺生抽一勺料酒少許鹽 黑胡椒和花椒粉 抓勻醃製二十分鐘
麵糊配方:倒入紅薯澱粉一個雞蛋 少量麵粉 黑胡椒 花椒粉少許鹽繼續混合均勻 把醃好的肉倒進去
鍋裡倒油 油熱後放入肉條 一根一根放 避免沾黏在一起 定型後再攪動翻轉 表面金黃即可撈出
再復炸一遍就可以撈出了 撒點幹碟粉或者椒鹽都行 就可以開吃啦~
可以用玉米澱粉二兩。普通麵粉一兩。加一點點鹽。再加入兩顆雞蛋,豬肉粉就製作好了。按你自己需要的分量。自己隨時可以調配。
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