家庭版梅菜扣肉最簡單做法不辣
料:鮮五花肉2500g、鹽適量、生抽、白醋、姜一塊、蔥一根、調味料、蒜頭 三瓣、蔥頭一個、生薑一小塊、香菜根三個、 海鮮醬一勺、柱候醬一勺、生抽兩勺、老抽半勺、耗油一勺、南乳/腐乳各半塊、花雕酒(料酒)一小勺、十三香 0.5g、味精適量、雞精適量、胡椒粉少量、白糖一小勺、配菜、 梅菜/頭菜適量
做法:1、買一塊靚的五花肉,一次可以做多點,炸好放冰箱,想吃拿出來切就行。
2、用牙籤在五花肉表皮上全部扎過一遍。
3、準備一個小碗,把蔥打結、姜、醋、醬油、鹽放到一起攪拌均勻。
4、拿起蔥結均勻的塗抹在牙籤扎過的豬肉皮上,塗抹完備用。
5、準備一口鍋倒入適量油,沒過豬肉三分之一就可以,大火燒五成熱,放入豬肉塊,皮朝下炸,這個過程最好全副武裝,拿好鍋蓋,否則出事別找我
6、炸至皮金黃色翻另一面炸一樣就可以撈出備用,繼續把其他肉塊炸完。
7、把蒜頭姜、紅蔥頭、香菜頭剝好洗淨剁碎放碗裡備用。
8、把其他調料分別放碗裡攪拌均勻備用
9、為了扣肉好切,切成完整的肉皮,炸好的扣肉現放熱水裡泡一泡讓皮軟下來在切片。吃多少泡多少,別一下子全泡完了。
10、切好的肉片放入調料攪拌均勻,一片一片疊好放入大小適合的盆裡擺好。
11、菜乾提前泡好,洗乾淨切小段,放鍋裡用水煮開五分鐘左右,撈出晾乾水
12、把菜乾放在擺好的扣肉上就行了,上鍋蒸大概三十分鐘到四十分鐘左右,有壓力鍋的話更快十分鐘左右就可以了。
13、蒸好後拿出用大小一樣的盆蓋住,然後倒扣過來就行了,撒一點蔥花就可以上桌了。
2,帶皮五花肉一塊,放入鍋裡煮十分鐘。
3,生抽與老抽混合後塗抹五花肉上色,靜置十分鐘。
4,鍋內加適量油,帶皮的一面朝下小火煎至金黃色,這一步必須上蓋。
5,再翻過來煎另一面。
6,煎好的五花肉在溫水中泡浸20分鐘。
7,將梅菜乾擠幹水份備用。
8,泡好的五花肉切成厚一點的塊。
9,姜、蒜切末,幹辣椒切小段備用。
10,五花肉放入鍋中,加少許鹽、雞精、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油,抓勻掩制15分鐘。
11,鍋內加底油,下姜、蒜、幹辣椒小火炒香。
12,加入梅菜乾中火翻炒一分鐘。
13,將醃製好的五花肉碼放在深碗中。
14,上面鋪上炒好的梅菜乾並輕輕按壓幾下。
15,將深碗轉入高壓鍋上蓋,煮冒氣轉小火壓12分鐘。
16,取出碗倒扣在盤子上。
小竅門
1、五花肉焯水後需要用醬油上色,這樣做出來的扣肉顏色更加好看。
2、梅菜乾必須清洗幾遍去除泥沙,炒制時無須再加鹽梅菜的鹹度已經足夠。
3、切塊的五花肉加調料後至少醃製15分鐘,這樣做出來的扣肉更加的入味。
4、用高壓鍋的話大概壓12-15分鐘即可,如果用普通蒸鍋的話需要一個小時以上。
-
313羊莊鍋底家庭做法
材料羊肉150g粳米100g鹽1茶匙(5g)胡椒粉1/2茶匙(3g)香蔥花2g薑絲2g做法1、新鮮羊肉洗淨後放入沸水中焯5分鐘撈出備用。2、將焯好的羊肉切成1cm見方的小塊,與粳米同入砂鍋內加水煮制,等粥煮成黏稠狀時調入鹽、胡椒粉、香蔥花、薑絲即可。...
-
婚姻冷暖自知的前一句是什麼
婚姻冷暖自知的前一句是幸福不幸福生命裡的等待,就像一株生長緩慢的植物。需要用真心和耐心來澆灌,才能如花般絢麗綻放。其實讓人焦慮的,不是忙也不是累,而是沒有什麼特別感興趣的東西,也沒有什麼特別想愛的人,明知道自己該努力了,卻又不知道該往哪裡用力。唐裴休《黃...
-
100萬以上存款的家庭有多少
有100萬元以上存款的家庭,也是有一些的,但是比例佔的也不是很高,大約佔40%左右吧,像有些特殊行業,100萬以上一億以上的人也是有的,但畢竟還是工薪階層的人比較多現在有100萬的家庭應該是有很多很多了。但是這100萬有的家庭是買的銀行理財產品,有的是買的基金,還有的是...
-
勸朋友家庭和睦的句子
  古訓家和萬事興,何須終日口不停。珍惜自己小天地,永遠和諧享太平。“未有和氣萃焉,而家不吉昌者。未有戾氣結焉,而家不衰敗者。”朋友,家中沒有聚集和睦之氣,是家門不昌盛的原因家中沒有集結暴戾之氣,是家道不衰落的原因。...