胃不好的人經常喝粥能養胃,喝粥養胃是否科學
胃不好的人經常喝粥能養胃?民間歷來有“喝粥養胃”的說法,事實真的如此嗎? 喝粥養胃是否科學?一起來了解一下吧。
胃不好喝粥能養胃嗎
喝粥有時對腸胃是有好處的,因為粥通常已經煮得稀爛,與被胃消化後的食糜是差不多的性狀,胃不再需要對其進行研磨、消化,可以直接送入小腸進行吸收。因此,粥易消化、易吸收,對胃的“要求”不高,對於“受傷”的胃來說,工作起來沒有什麼特別大的“負擔”。所以,從給胃減負角度來說,喝粥有一定的養胃作用。當然,如果說粥裡面有什麼營養成分能直接滋養胃,只能說這是一種美好的願望,沒有什麼科學依據。
另外,喝粥養胃這一說法並不適用於所有人。每個人胃不好的原因是不同的,如果不加以區分,那樣喝粥不但不能養胃,反而會傷害到胃。
“喝粥養胃”說不一定科學
1、對於因反酸燒心,也就是胃酸太多引起的胃不舒服,就不太適合喝粥養胃,甚至可能“雪上加霜”。因為粥類是流質,容易導致反流,連同胃酸一起反的話就容易產生反酸的感覺。對反流的患者,不建議進食過多流質食物,而應進食半流質或固體食物,以免傷及食道。胃酸分泌過多的消化性潰瘍患者,則也應當減少喝粥的頻率,以免刺激胃酸過多分泌,加重病情。
2、胃不舒服的時候其實吃東西要細嚼慢嚥,除了樣子好看,還是因為這樣可以使食物和唾液相混合,以便食物到胃裡更容易消化。而喝粥的時候無法細嚼慢嚥,食物也無法與消化液均勻混合,反而不利於消化。
3、由於稀飯水分多,口腔和胃腸等分泌的消化液會被稀釋,食物就不會及時消化,腸胃功能不好的人胃的運動會更加緩慢,這樣進一步加重了胃的負擔。
4、唾液中的澱澱粉酶是一種能夠促進消化的重要物質,人們在進食是若不進行咀嚼,口腔內的唾液腺就不會大量地分泌唾液,因而就不會有足夠的澱粉酶出現。經常喝粥會抑制澱粉酶的分泌,也不利於食物的消化。
5、對於潰瘍患者來說,不管是喝粥還是吃稀飯,都會對胃部產生刺激,導致胃部分泌更多的胃酸,大量的胃酸嚴重刺激胃部潰瘍面或者胃黏膜,阻礙潰瘍創面的癒合,甚至加重潰瘍。所以,胃潰瘍或者淺表性胃炎的患者不宜依靠喝粥或吃稀飯來緩解胃痛。建議可以在煮粥的時候加點小蘇打,以中和胃酸,達到養護胃部的作用。
胃炎患者喝粥確實能養胃
粥屬於流質食物,不需要經過大量咀嚼與胃部蠕動即可快速進入小腸,分解為葡萄糖並被人體吸收利用,這樣就大大降低了腸胃的負擔。一般胃炎患者胃酸分泌不足,喝粥能促進胃酸分泌,有助於食物消化,還能提升血糖,從這個角度講,喝粥確實“養胃”。
剩飯煮粥可能傷胃
生活中還有很多人煮粥直接用剩飯,這樣是不利於腸胃的。大米的主要成分是澱粉。煮飯時,澱粉分子吸收水分後會膨脹、鬆散。所以新鮮米飯鬆軟可口,容易消化。然而,米飯冷卻後,澱粉分子的結構又會重新恢復,使米飯重新變得“硬”起來,這種變化稱為“回生”或“老化”,其消化吸收率及營養價值也明顯降低。
要是用剩飯做的粥沒煮透就會有點硬,而且沒有新米做的粥黏糊。胃酸少的人本來消化能力就弱,回生的米飯做成的粥可是不好消化的,那是雪上加霜,不能叫養胃。
養胃粥裡不妨加點雜糧
粗糧和雜糧相對大米而言是不好消化,不過適量的粗糧雜糧還能鍛鍊胃的消化能力,其實對養胃還是有一定好處的。
養胃而言是需要軟的,不過也不能一味都是軟的,那樣消化能力有可能退化,反而不好。而且雜糧裡還含有一些對養胃特別有好處的物質,這是大米所沒有的。養胃粥的雜糧最好含一定纖維,但不要太多 ,最好是可溶性膳食纖維。比如可以搭配燕麥、黑芝麻、紅棗、薏仁、淮山、蓮子等。
小貼士
其實,相比喝粥,吃乾飯時細嚼慢嚥反而會促進消化,保護腸胃功能。當然,胃不舒服可以選擇吃一些容易消化的麵食,比如麵條、餛飩、花捲等,如果非要喝粥也可以多加些料,比如烹製成健脾胃的山藥粥,營養豐富的五穀雜糧粥,或是酌情新增雞蛋、肉末、雞茸、碎菜等調味,增加營養。專家建議對於胃酸分泌過多的病人來說應多吃饅頭、包子、麵條等麵食,因為麵食屬於鹼性,可以讓胃的酸鹼達到平衡,有助於減少胃病的發生機率。
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