煮麵條的技巧，這樣煮麵條好吃有勁道

今天我給大家介紹一些煮麵條的技巧，喜歡吃麵條的小夥伴下面抓緊時間和我一起了解下吧。

煮麵條的技巧

不知道有沒有寶寶跟小編一樣喜歡吃麵的，早上吃麵，中午吃麵，下班到家不想做飯就煮麵吃的！

但是對於煮麵，你真的會煮嗎，這幾種煮麵的誤區，估計你看過後，才明白自己其實都做錯了！

煮麵的常見誤區：

沸水下面

很多人煮麵時，都等水完全沸騰後才下鍋開始煮，其實這樣容易導致麵條受熱不均勻，麵條表面容易糊化而粘連，煮出的面一點都不筋道。

正確做法：等水熱至剛剛開始冒氣泡，此時將面下鍋，並順時針攪動麵條，麵條很快便能煮好。這樣煮出的面又彈又Q，口感極好，掌握好下面的時機。

煮麵不加冷水

自己在家煮麵時，通常將面扔進鍋裡，發現麵湯越煮越渾濁，有很多浮起的白泡。很多人都只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去。

正確做法：煮麵時加冷水，能更好保持了麵條的口感，也能減少麵條鹼性滲出，食用過多的鹼會損傷腸胃。

加過量的鹽

口味重的人，喜歡在煮麵的湯水裡，加入過量的鹽，以為這樣煮出的麵條更好吃。其實，麵湯中含鹽過多，會增加心血管的負擔，尤其是高血壓的人不宜食用。

正確做法：想要麵條味道更鮮，不如在煮麵時加一小勺醋，能更好綜合麵湯的鹼性，而且對於普通掛麵來說，加醋後，麵條更白淨，顏值更高哦！

煮麵不放油

為什麼自己在家煮麵又幹又坨，而麵館裡的面卻根根筋道呢？其實就在於放油，麵館的煮麵的湯水多含重油，高湯裡也含有大量油脂，麵條自然更加軟滑。

正確做法：為了健康，自己在家煮麵時，大可不必放重油，但適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的麵條不粘鍋，而且更美味。

食用麵湯

很多人習慣將煮麵的湯水和麵條一起吃，或是直接在湯水中加入其他佐料一起調味。其實，應該將煮麵的湯水瀝乾，或是將麵條撈出，單獨加入高湯調味。

正確做法：煮麵的湯水中，含鹼較多，不宜直接食用。想要麵湯，可單獨用其他食材調製高湯，食用起來更健康。 高湯可用豬骨、肉類熬製，如果不想吃得太油膩，又想要濃稠的高湯，可在湯中加入適量小米或黃豆，能讓高湯味道更鮮美。

總早上吃麵

很多人都習慣早上吃一碗麵當做早餐，其實，吃麵最佳的時間是中午。

正確做法：儘量在中午吃麵條，麵條在煮的過程中會吸收大量的水，100克麵條煮熟後變成400克。因此能讓人產生較強的飽腹感。麵條含有豐富的碳水化合物，能提供足夠的能量。

麵條的選購與儲存：

買鈉含量低的

掛麵在生產過程中少不了加入氯化鈉（即食鹽）與碳酸鈉（食用鹼）來提高掛面的筋度和延展性，氯化鈉能讓麵條更加白亮，有利於縮短煮熟時間，並且對掛麵儲存也起到一定作用。一碗煮掛麵，即使一滴醬油不放，僅僅是白掛麵裡已經含有3克鹽了。

因此買掛麵時，主要看“鈉”這一欄，儘量選擇“鈉”含量低的。

儘量選擇知名品牌

優先選擇知名品牌，內外包裝優質也是重要的選擇標準，好的包裝才能保證掛麵在運輸儲存中的品質。

聞

自然的面香味，無黴味無異味，花色掛麵有輔料的味道。

看

光澤度好，勻稱一致，不粘連，配料表中無多餘新增劑，注意生產日期等各類產品資訊是否齊全。過白的掛麵不要選擇可能是添加了增白劑。

煮和嘗

不粘鍋，色澤透亮，白或者淡黃色；爽滑勁道，柔軟不粘牙，如有黴味及異味等請不要食用。

不易選購過多

掛麵儲存不當會變質酸敗，所以掛麵即使特價活動也不要一次購買過多，其存放時間不宜過長（參考包裝上的儲存條件）。

注意封存

購買小包裝的掛麵，最好不要開封后存放時間過久，避免氧化受潮等，每次吃完後要將袋口紮緊。

容器比包裝袋好

與掛麵長短相宜的密封容器比塑料袋與紙質包裝更有利於儲存掛麵。

所以，告訴家裡下面的人吧，漲知識的事兒大家一定要知道！告訴朋友吧，下面的這些姿勢你一定要對喲~

下面教大家如何在家輕鬆下面

麻醬香拌麵

食材：掛麵200g、芝麻醬、油、蠔油、芝麻油、鹽、味極鮮、糖

步驟：

1、芝麻醬用少許熟的食用油調稀，加入適量的鹽、糖、味極鮮、蠔油，攪拌均勻即可。

2、鍋裡水開後，把掛麵放入，煮至成熟，撈出後，過涼水，瀝水裝盤。

3、拌上少許的芝麻油防止麵條黏連，澆上第一步攪拌好的醬汁即可。

肉沫拌麵

食材：乾麵條若干、1-2湯匙菜籽油、半斤肉沫、1個洋蔥，切成薄片、2瓣大蒜、菠菜、鹽、胡椒粉、3大匙醬油、2匙芝麻油、1匙蜂蜜、2匙辣椒油

步驟：

1、將麵條煮熟，撈出瀝乾水。開火，等鍋熱後加入一到兩湯匙油，加入肉沫，翻炒至變肉沫變色。

2、加入洋蔥和大蒜，繼續煮加熱直至洋蔥變軟。

3、加入菠菜，用鹽和胡椒粉調味。

4、最後加上面條進行翻炒就完成啦！喜歡吃辣的可以加一些辣椒油~

牛肉醬拌麵

食材：麵條（生） 150克、細香蔥 5根、蔥油 2湯匙、生抽 1湯匙、醬油 1/2湯匙、米醋 1/4湯匙、牛肉醬 1湯匙、食鹽 1/2茶匙、白糖 1茶匙

步驟：

1、準備材料：麵條、小香蔥和調料

2、鍋內水煮開後，下入麵條，煮開添半碗冷水，再次煮開再添半碗冷水，煮開後面條出鍋過涼水(煮開添涼水能使麵條更筋道)

3、充分冷卻的麵條入事先準備好的冰涼開水中浸泡一下(冰水泡過的麵條更Q彈，也更適合炎熱的夏天)

4、麵條充分瀝乾後加蔥花，以及所有的調料拌勻即可

花生醬涼拌蕎麥麵

食材：蕎麥麵、胡蘿蔔、黃瓜、醋、幹辣椒、生抽、花生醬、蜂蜜、水、大蒜、芝麻油、小蔥、白芝麻

步驟：

1、蕎麥麵放入開水中，按說明煮2-3分鐘至麵條熟透，瀝乾水分在冷水下衝洗至完全冷卻，瀝乾備用。

2、煮麵條的時候就可以將所有的調料放在一起，調勻。

3、將冷卻的麵條和蔬菜放在一起，倒入調料拌勻後用保險膜蓋上放冰箱冷藏至少半小時以上。如果放冰箱超過一天，可以在微波爐里加熱一下，再調入些生抽，醋和水就會比較滋潤。

西紅柿茄丁過水麵

食材：麵粉、茄子1個、西紅柿1個、蔥花少許、鹽適量、醬油一湯匙、水澱粉適量、植物油適量

步驟：

1. 茄子切小丁（介意的或茄子老的去掉外皮）

2. 鍋內入稍微多些的油，溫熱時加入茄丁小火煸軟

3. 西紅柿切丁，再切少許蔥花

4. 茄丁變軟後撈出備用

5. 這時候鍋裡還有一些餘油，加入蔥花爆香後放入西紅柿丁，放入鹽，小火煸到西紅柿變碎出湯

6. 倒入茄丁翻炒均勻，點入一點水燒開燜一會(這一步很重要)加入醬油提色，加入水澱粉勾薄芡即可關火

7.另起鍋水開後，煮熟麵條

8. 撈入涼水盆裡過涼，澆上西紅柿茄丁滷即可，清爽開胃