煮紅薯的水可以喝嗎，紅薯水竟有這樣神奇功效

紅薯做法多種多樣，不管蒸的，煎的，煮的，炒的，烤的等都可以。今天要說的是煮的紅薯水。煮紅薯的水可以喝嗎？

煮紅薯的水可以喝嗎

削皮了的煮紅薯的水當然能喝。而沒有削皮的，如果能保住紅薯表皮徹底洗乾淨了，煮紅薯的水也是能喝的。不然喝的就是混著泥土的水啦。而且，紅薯水含有大量的蛋白，有助於機體消化和減肥。

怎麼清洗紅薯：

1、拿刷子（可以是衣刷或專用的食物刷）刷掉表皮上的泥土。

2、抓一把麵粉（不用太多）放在水裡，並攪拌一下，待他有氣泡的時候就好了。

3、把紅薯放進麵粉泡的水裡，就那麼泡著。

4、過一兩個小時或者半天再稍稍清洗一下就乾淨了。

5、這樣清洗過的紅薯皮就比較乾淨，細菌也少。

煮紅薯的水有什麼功效

煮紅薯剩下的水，可以充分利用它達到減肥的目的。日本國家農業和食品研究所的研究人員認為，煮紅薯的水之所以能夠起到減肥作用，是其中殘留的某些蛋白酶可以有效抑制食慾。這麼親民實惠的減肥神水不要再倒掉了。

研究者們對兩組體型較胖的老鼠進行試驗，除了正常的統一餵食外，還會給其中一組餵食甘薯肽—煮紅薯水中含有的消化酶成分。經過28天的實驗，對兩組老鼠的體重和脂肪組織重新進行測量，發現餵食甘薯肽的一組老鼠體重下降明顯，體內被稱為肥胖殺手的瘦素蛋白含量明顯增多，瘦素蛋白一直被認為是可以增加飽腹感，降低食慾的激素。另外，這一組老鼠體內的膽固醇、甘油三酯和脂肪連線蛋白都有所降低。

煮紅薯的水變綠了

1、紅薯裡含澱粉。這是澱粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色；另一方面，澱粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色。不過這種變色不影響食用的，放心吧。如果想不變色，建議不要用鐵鍋煮。且煮的時候不要開著鍋蓋煮，或煮的途中老是開蓋加水啥的，儘量封閉，以免遇氧變色。同理，煮好的紅薯水及時喝掉，不要露天放太久。

2、是不是把紅薯和紫薯放一起煮了，煮紫薯是更容易變綠的。因為紫薯裡面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到鹼性則會呈偏藍綠色。由於我們平常家裡常飲用的自來水一般都呈鹼性，所以煮紫薯的水顏色就多呈藍綠色的。當然，這種也是沒害的，是可以喝的。

怎麼防止紫薯煮的水變藍綠色：如果嫌棄藍綠色不好看，可選擇不用自來水煮就行了，比如用中性的開水煮。或者，加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。

煮紅薯的做法

原料：紅薯、水。

做法：

1、將紅薯用清水洗乾淨；

2、水煮開或蒸籠冒熱氣時，馬上將紅薯放下，使它的表皮在短時間內煮成半熟；

3、用文火燒，使鍋中的水不沸騰。因為紅薯中的澱粉酶在60攝氏度左右時能促進澱粉很快轉變成糖。這樣燒10多分鐘後，再用旺火煮熟，紅薯特別香甜糯軟。