吃香菇的好處，香菇的氣味是什麼散發出來的

今天我給大家介紹的是吃香菇的好處，許多人都吃過香菇燉雞，香菇還有其他不同的功效，下面具體和我瞭解下吧。

吃香菇的好處

香菇，作為山珍之一，是飲食中的一道美味。不過，今天因為運輸的發達，想吃香菇已經不再是難事。但是香菇未必是香的，認為喜愛它特殊的氣味，有人覺得它的氣味是臭的。

香菇的氣味來自哪裡？

香菇的氣味，其實來自於其中的鳥苷酸，這是大多數菌類中存在的物質。新鮮香菇中與幹香菇氣味不同，主要在於其中鳥苷酸含量多少。

香菇在乾燥的過程中，會產生大量的鳥苷酸，其含量大約是新鮮香菇的2倍。所以，幹香菇的氣味更濃郁，味道也更鮮美。只不過，有人認為這種氣味是臭味。另外，香菇中產生鮮味的物質，其實與營養沒有多少關係，只會讓菜餚味道更鮮，促進食慾。

吃香菇有什麼好處？

幹香菇中富含粗纖維、維生素D、鈣、維生素B族，以及香菇多糖、酶類物質。但是缺乏維生素A和維生素C。熱量低，對減肥和糖尿病患者有很好的調理作用。

首先，香菇適合肥胖症、脂肪肝和糖尿病患者使用，除了熱量低，還可以促進排便；

其次，香菇適合體弱多病人群食用，具有提高人體免疫力，改善氣虛、腎虛、食慾不振、健脾胃等作用；

再者，香菇還是適合三高人群食用。可以調節血脂、血糖和血壓的作用，同時也適合動脈硬化、肝病人群食用；

另外，香菇還具有壯骨作用，適合骨質疏鬆人群食用。因為香菇中除了富含鈣、維生素D之外，還含有鋅、鐵、鎂等礦物質。

所以香菇作為一種食物，絕大多數人群都可以食用。不過，任何食物都可能存在過敏的可能，首次食用其他品種的菌類，要警惕過敏。

正常情況下，香菇種植時是極少使用農藥，而晒乾後的香菇，農藥已經分解。如果存在農藥味，那麼很有可能是麥角固醇的味道，這是一種具有特殊氣味的物質，一般新鮮香菇上會存在。

      關於香菇的清洗

香菇不適合大力清洗，因為香菇中的提鮮物質，具有水溶性，大力水洗，會導致香菇中維生素B族、提鮮物質以及維生素D的損失。此外，一般食用香菇時會選擇去蒂，因為香菇蒂的纖維比較粗，不容易咀嚼碎。

關於香菇的儲存

通常家庭中建議密封、陰涼、乾燥儲存。同時注意單獨儲存，因為香菇具有吸附性，同時容易串味。黴變、蟲蛀的香菇要及時丟棄。點選藍字瞭解更多：香菇搭配這些寶 賽過神仙藥 你居然還不知道。