金針菇有點粘還能吃嗎,吃什麼樣的金針菇比較好
冬季涮火鍋時,金針菇是大多數人的最愛。可是,金針菇不易儲存,儲存不當容易發粘、滋生細菌。金針菇放久了我們常發現,有時候金針菇粘在一起。那麼,金針菇有點粘還能吃嗎?
金針菇有點粘還能吃嗎
金針菇發黏一般是不建議吃的。但是,怕浪費的話,如果沒有黴變,沒有聞到明顯的酸味、酒精味,只是稍微有一點點粘手還是可以吃的。因為有可能不是變質發粘,是放那受潮發粘導致的。可以嘗試用手捏一捏,如果爛了,那一定就是不新鮮的。如果沒怎麼爛,就是有點癟了,那就沒什麼大事。不過,這種也建議先用開水在鍋裡焯2—3分鐘再下鍋。只是,表面已經有些許粘液了,說明已經被酵母菌所汙染了,雖然經過烹飪,酵母菌可被高溫殺死,但是味道確實已經大不如新鮮的那麼好了。
當然,那種摸起來黏黏的,有明顯異味的絕對不能吃。酶變了的菇會變得帶有毒性。毒性的大小就要看它的酶變程度了。所以,一定不要吃,尤其是抵抗力比較差的人吃了更加比較麻煩。
金針菇什麼樣的才能吃
金針菇應該吃新鮮的。在菜市場買回來,當天及時食用最好。
而新鮮金針菇應該是乾淨的觸感,顏色比較純正,自然的顏色柔和而不亮,不會焉不拉機的,更何況還黏黏的。
還有,新鮮的呈半球形,不要長開的。菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩。另外,優質金針菇應沒有異味,而是特別有一股清香的味道,如果金針菇有刺鼻的氣味,可能是經過特殊處理的,一定不要選購。有些金針菇可能用硫磺薰過,在購買時聞一聞,如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。
金針菇怎麼儲存避免粘手
金針菇最好是吃新鮮的。在菜市場買回來,當天食用最好。而如果一定要保留,放冰箱是比較好的。冰箱低溫儲存在三度左右。金針菇也是低溫生長菌類,在合適它生長的環境裡短時間儲存時最好的。儲存時注意放在盤子裡或盒子裡:一不能沾水;二不能覆蓋塑料膜;三儲存時間不要超過三天。
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