金針菇放冰箱一個星期還能吃嗎，金針菇的冰箱保鮮要點

金針菇最好是吃新鮮的，在菜市場買回來，當天食用最好。而金針菇難儲存，如果一定要保留，放冰箱保鮮比較好的。可是，如果金針菇放冰箱一個星期還能吃嗎？

金針菇放冰箱一個星期還能吃嗎

要看具體新鮮情況。

1、如果購買的金針菇比較新鮮，也帶有較多的菌根，這種金針菇在冰箱中儲存，若是溫度合適，前幾天還有生長的可能，放個把星期也能保持較好的新鮮度，還能食用。

2、可是，有些買回來的金針菇就存放了較長的時間，而且菌根也切得比較短，這種金針菇很容易老化腐敗，若是取出時發現有變味、變軟、變色的現象就不能吃了。

金針菇放冰箱調多少度合適

金針菇放冰箱調在3度最好。

金針菇屬於低溫生長真菌，其生長的環境就是在3~34度，3度既可以保持其活性，又能起到很好的抑制其他菌類活性的作用，儲存的時間最長，對其鮮味的影響最小。

金針菇放冰箱前怎麼處理

新鮮的金針菇如果需要儲存，可以將根部剪掉後，在淡鹽水中浸泡10分鐘，瀝乾後再冰箱冷藏儲存，這樣可以儲存一週左右。

金針菇放冰箱的注意事項

1、金針菇屬於低溫生長菌，在冰箱中還能保持一定的活性，會有呼吸作用，不能用保鮮膜包裹。

2、金針菇在冰箱中雖然能放幾天，但放太久容易腐敗，就算沒腐敗口感也會變差，因此，不能放超過3天。

3、金針菇沾水後不能用鐵器儲存，容易變黑。

小貼士：冰箱裡的金針菇在長大

買來的金針菇在冰箱裡放了十來天，不僅沒壞，反而又白又嫩長大了不少。遇到“逆生長”的金針菇，網友嚇得不敢吃，但專家分析，這是菌類正常生長現象，這種金針菇應可放心吃。採摘下來後，還可能繼續生長的蔬菜，並不只有金針菇。與動物相比，植物、真菌的組織和器官，有更高獨立性，特別果實、種子等起繁殖作用的器官，本身就儲存了大量的水、營養物質等供器官使用，採摘離開植株後，仍可在較長時間內保持活性。比如，大蒜、紅薯等，放久了就可能會發芽。