金針菇怎麼挑選,選購金針菇主要看這5點
金針菇怎麼挑選
1、看菌柄
挑選金針菇的時候,挑菌柄15釐米左右的最好,菇帽要半球形的,不要長開,長開的就老了。
2、看顏色
看金針菇的顏色是否自然,新鮮金針菇顏色比較純正,自然的顏色柔和而不亮。不會焉不拉機的。如果是焉焉的就不是新鮮的。優質金針菇的顏色應是淡黃色至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深。挑選時一般首先挑選那些顏色看上去微黃的金針菇,而如果顏色太黃,有可能是已經長老了。當然,還有一種是色澤白嫩的乳白。
3、看菇帽
再看看金針菇的菇帽。金針菇的生長期為60天左右,太老的或放的時間過長的金針菇菇帽會開裂,這說明它已經不新鮮了。新鮮的呈半球形,不要長開的。菌蓋未開的金針菇通常比較鮮嫩。
4、看小黃斑
看金針菇有沒有被人為噴水,也可以看菇帽上有沒有小黃斑,有小黃斑,可能是噴過水的,從而說明也不會是新鮮的。因為新鮮的不需要這樣子做。
5、聞味道
不管是白色還是黃色,顏色特別均勻,優質金針菇應沒有異味,而是特別有一股清香的味道,如果金針菇有刺鼻的氣味,可能是經過特殊處理的,一定不要選購。有些金針菇可能用硫磺薰過,在購買時聞一聞,如果有聞到雞蛋樣刺鼻的味道就不要購買。
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