蝦肉的營養價值及做法，蝦肉可是天然的血管保護傘

今天我給大家帶來的是蝦肉的營養價值及做法，喜歡吃蝦的朋友下面抓緊時間和我一起學習下吧。

蝦肉的營養價值及做法

說到蝦，其肉質鬆軟，烹製方法多樣，很多人都喜歡吃，但卻不知道，其實蝦還是血管和心臟的天然保護傘哦~

蝦的營養價值：

蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。增強免疫力，抗早衰。

蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死，是血管和心臟的天然保護傘！

蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣，對小兒、孕婦尤有補益功效。

不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。

蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。

蝦的家常做法：

1鮮蝦蛋餃湯

主料：蝦 (200克)、蛋餃 (250克)、熟鵪鶉蛋 (適量)、豬肉末 (8個)、山藥 (適量)

輔料：青菜 (50克)、香菇 (10朵)

做法：

1、香菇、山藥、蔥姜切末加入肉餡中。再加入鹽、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌勻，順一個方向攪打至肉餡上勁。

2、將雞蛋打散成蛋液待用。

3、不沾煎鍋倒少許油，倒一勺雞蛋液晃動至蛋液凝固成圓形蛋皮。

4、趁蛋液半凝固狀態時，將肉餡放在蛋皮上。

5、掀起一邊蛋皮將肉餡覆蓋住，輕壓邊緣至蛋餃粘合住即可。

6、另起一鍋，油燒熱，放入蔥、姜炒香。

7、放入蝦，淋入少許料酒，煸炒至蝦變紅。鍋裡倒入清水，大火煮沸。

8、加入蛋餃，再次煮開後轉中火燜煮5分鐘。

9、鍋里加入剝殼後的鵪鶉蛋，再放入青菜煮至斷生。

10、加適量鹽、胡椒粉調味，出鍋前淋上香油即可。

2鹽水蝦：

主料：新鮮基圍蝦 (500克)

輔料：蔥 (1根)、姜 (3片)、八角 (1個)、桂皮 (1小段)、花椒 (1匙)、鹽 (1匙)、料酒 (1匙)

做法：

1、蝦洗淨後，挑去蝦線。方法是找到蝦背第二個關節處，用一根牙籤刺破一點表皮，然後用牙籤往深一點挑出蝦線就行了。

2、鍋裡倒入足量清水，放入蔥結、薑片、八角、桂皮、花椒、鹽、料酒，將水煮開。

3、放入處理好的蝦。

4、大火煮沸即可關火。

5、可以搭配些醋食用。

3茄汁燜大蝦：

主料：蝦 (適量)、番茄醬 (適量)

輔料：姜 (適量)、芝麻 (適量)

做法：

1、蝦去蝦腸，背後開刀方便入味。用薑絲，鹽，胡椒粉，食用油醃漬十分鐘。

2、油鍋燒熱，蝦大火炸外殼酥脆。撈出控油。

3、油全部倒掉，鍋裡沾的油就夠了，炒一下番茄醬，番茄醬炒一下才會去掉那種不適口的澀味。

4、放入水，冰糖，煮滾，熬粘稠，調入鹽嘗一下味道。蝦到進入，燜三到五分鐘。撈出來。

5、剩下湯汁勾芡，放芝麻，蝦重新倒進去拌勻即可。

4蒜蓉開背蝦

主料：海蝦 (適量)

做法：

1、剪去蝦槍的海蝦從蝦背剪開，挑去蝦線。

2、所有的蝦依次做好。

3、大蒜切成蒜蓉。

4、切好的蒜茸放入碗中，加入少許食鹽，蒸魚豉油醃製一會。

5、醃好的蒜茸用熱油澆一下，激出蒜香味。

6、拌好的蒜茸用小勺均勻的釀在剪開的蝦背上。

7、釀好蒜茸的海蝦放入沸水蒸鍋，大火蒸六七分鐘。

8、蒸好的的海蝦出鍋，撒上一些香蔥末即可。

5香辣蝦

主料：鮮蝦 (500克)、蓮藕 (二分之一)、黃瓜 (二分之一)

輔料：芹菜 (2棵)、姜 (6片)、幹辣椒 (1大碗)、郫縣豆瓣 (1湯匙)、糖 (1茶匙)、油 (500克)、蔥 (1棵)、蒜瓣 (3個)、花椒 (1小把)、醬油 (1湯匙)、椒鹽 (少許)

做法：

1、蝦洗乾淨後，用廚房剪刀剪開蝦背和蝦鬚，挑去蝦線，用廚房紙擦乾水份，一定擦乾水份哦

2、黃瓜、芹菜切段，蓮藕切薄片，蔥取蔥白切粒，姜蒜切片，黃瓜和蓮藕一定也要擦乾水份哦

3、幹辣椒剪短，花椒、郫縣豆瓣備好

4、鍋下油燒至五六成熱，將瀝乾水份的蝦放入，炸至金黃卷曲即可撈出，鍋裡的油繼續加熱，油溫達七八成熱時，倒入蝦復炸30秒，這樣炸出來蝦才會外酥內嫩哦

5、再把蓮藕、黃瓜過過油

6、鍋裡留少許底油，放入姜、蒜、蔥白、幹辣椒和花椒炒香，再放入郫縣豆瓣略炒出紅油

7、加入炸好的蝦，淋入醬油，翻炒均勻

8、再放入蓮藕和黃瓜，翻炒均勻，撒入糖和椒鹽粉翻炒

9、最後把芹菜放入，翻炒片刻即可出鍋，香氣四溢的香辣蝦就做好啦