舌尖3蘇州重陽糕怎麼做，有什麼寓意

重陽糕，相信很多人都會做這道菜，做法是比較簡單的。舌尖3蘇州重陽糕怎麼做？重陽糕有什麼寓意？

舌尖3蘇州重陽糕怎麼做

主料：粘米粉24克、紫薯餡50克、糯米粉96克、白糖40克、豬油2克

輔料：水適量、桂花醬適量、香草粉1/4小勺、黑芝麻適量、杏仁適量、櫻桃幹適量

1、將粘米粉和糯米粉混合均勻，取50克，和紫薯餡、20克白糖一起倒入大碗，拌和成餡心。香草粉倒入剩下的混合粉中，拌勻

2、將剩餘的20克白糖和豬油倒入鍋中，加適量水熬化。倒入加了香草粉的混合粉，炒成幹潮適中的糕面，靜置2小時，讓其浸潤。我放了一夜。

3、然後把白色的糕面分成6份，餡心分成4份，一層糕面一層餡心，在小號保鮮盒裡鋪上5層，第5層是白色的糕面。一共做了兩盒，所以每一盒其實是三層糕面夾了兩層餡心

4、第5層是白色的糕面。一共做了兩盒，所以每一盒其實是三層糕面夾了兩層餡心

5、然後在表面撒上黑芝麻，櫻桃幹，切成片的杏仁，最後澆點桂花醬。大火上鍋蒸20分鐘，熟透後，取出晾涼，脫模切塊食用。

烹飪技巧：1.為了保險起見，可以在保鮮盒的底部和內壁抹了少許油以便於脫模。

2.餡心和表面裝飾料可以根據自己的喜好替換。原版餡心用的是豆沙餡，我換做了紫薯;表面裝飾料只保留了原版的桂花和芝麻。

重陽糕有什麼寓意

秋來多節重陽是尾，每年農曆九月九日日月皆陽，兩九相重，故曰重陽。重陽節敬老已經有幾千年的歷史了，因為有登高、高壽的意思，寓意百事皆高，重陽糕因此被人們喜愛。

重陽糕的製作有十三道工序，從一粒米到一塊糕，每一道工序都有講究。剛出鍋的糕需要趁熱揉，把裡面的水分、空氣擠壓乾淨，將米粉揉上勁。蒸好的糕團不僅燙手還有黏性。而在所有工序中最難的是切糕，切糕的都是有著十幾年經驗的老師傅，這個還要看悟性，還有很多人做了十幾年都不會切糕。

好了，關於重陽糕做法及含義的介紹就到這裡，小夥伴們都明白了吧。