烤冷麵的麵皮是啥做的，烤冷麵的麵皮怎麼做

烤冷麵的麵皮和我們一般吃到的麵食口感都不一樣，很多朋友自己做烤冷麵的時候比較好奇烤冷麵的麵皮到底是怎麼製成的，下面小編教大家烤冷麵麵皮的做法。

烤冷麵的麵皮是啥做的 

烤冷麵的麵皮原料是用蕎麥麵粉、土豆生粉、小麥麵粉為主要麵粉，按照1:1：1混合，另外再加入鹼面、鹽以及水和少量食用膠混合而成。

烤冷麵的麵皮怎麼做

原料：蕎麥麵粉100克、土豆生粉100克、小麥麵粉100克、鹼面1克、鹽1克

1、把蕎麥麵粉、土豆澱粉、小麥麵粉倒入合面盆。

2、放鹽、鹼各1克混合拌勻。

3、用涼水把三種混合粉類。

4、合成稍硬的麵糰兒。

5、把合好的麵糰兒蒙上保鮮膜鬆弛30分鐘。

6、然後放到面板上用擀麵杖擀開(注;這種合成麵糰兒沒有筋力，因此易碎，擀時要格外小心)

7、把麵糰兒擀成麵皮後。

8、然後在沸水中煮熟。

9、把煮熟的麵皮立即用涼水過涼。瀝淨水後晾乾。

烤冷麵的做法

材料：油適量，冷麵(1張)，洋蔥10g。香菜5g，雞蛋1個，燒烤醬適量，醋適量，孜然粉適量，糖適量，辣椒粉適量。

1、準備材料：香菜和洋蔥洗乾淨。冷麵備好。這種冷麵不是我們平常吃的用水煮的冷麵，是成片，要比平常市面常見的冷麵要薄、柔軟，可直接食用，有專賣的地方。

2、香菜和洋蔥切碎。

3、備好燒烤蒜蓉醬，雞蛋打散。雞蛋是用一個開啟一個，一張冷麵一個雞蛋。所以這裡我先打散一個雞蛋。

4、平底鍋放油開火燒熱，油可以隨自己的喜好新增，喜歡油大就多加些，反之就少放一些，取一張冷麵，放在油麵上，小火煎。

5、打散雞蛋液倒在冷麵上，用平鏟把雞蛋液攤開。

6、雞蛋液凝固後，翻到冷麵，有雞蛋液一面向下。一直是小火煎烤。

7、塗上一層燒烤醬。

8、撒上孜然粉，糖，辣椒粉，倒入適量醋，撒上洋蔥和香菜，

9、待雞蛋熟透，捲起再刷一層燒烤醬。取出切塊食用。

小貼士

烤冷麵如果是自己製作，最好是選擇平底鍋，平底鍋能夠讓冷麵餅受熱更均勻，且用小火加熱，不要以為烤冷麵剛拿出來的時候像一個鐵板一樣，很難加熱，其實油加熱以後，小火加熱冷麵，很快就會軟下來。