寶寶吃什麼油好,如何正確地給寶寶加“油”
寶寶飲食是需要特別注意的,包括做菜時的各種配料都需講究,那麼到底寶寶吃什麼油好呢,如何正確地給寶寶加“油”呢,下面跟隨小編一起來詳細瞭解瞭解吧~
寶寶吃什麼油好
油脂好與壞的主要差別,不在於風味,不在於是用什麼原材料榨的,而是脂肪酸種類和比例之間的差異。脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。根據這個差異,我們生活中常用的油脂可以分成四大類:
第一類是多不飽和脂肪酸特別高,含有大量亞油酸,少量α-亞麻酸,飽和脂肪酸非常少,耐熱性差,不易凝固。這類油的代表有大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油等。
亞油酸、亞麻酸比較怕熱,如果反覆煎炸或是不斷受熱會發生氧化聚合,對健康極為不利。其中耐熱性最差的是大豆油,經過精煉後,大豆油中豐富的卵磷脂和豆固醇已經被去除,維生素損失也非常大,所以大豆油最便宜,但對健康的危害也大。
相對來說,葵花籽油抗氧化成分高一些,耐熱性也更高一些。日常烹調的話,葵花籽油更好一點。但這類油最好不用拿來煎炸食物,炒菜時也要避免冒油煙。最適合做燉煮的菜餚。
第二類油各類脂肪酸比較平和,油酸豐富,低溫下會渾濁,但耐熱性好。這類油脂的代表有花生油、芝麻油等。
花生油中所含的飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例分別是3:4:3,花生油中單不飽和脂肪酸的含量是茶籽油的一半,風味好,耐熱性也不錯。最適合拿來炒菜。買花生油要優選優質產品的壓榨花生油,因為花生容易染黃麴黴毒素,這類毒素又特別容易溶於油脂,所以一定要注意。花生油低溫下容易渾濁,這是正常的,不會影響口感。
芝麻油有沁人心脾的香氣,為了保留芝麻油的香氣,芝麻油不能精煉,一般都是壓榨法或水代法生產,這樣就最大程度的儲存了芝麻油的天然成分。這是優勢,但也是劣勢,芝麻油不能經受高溫加熱,只能用於涼拌或是蘸料。但是芝麻油儲存的時間不長,放久了會氧化變質,這個大家一定要牢記。
第三類油脂單不飽和脂肪酸特別多,油酸特別豐富,不易凝固、耐熱性好,代表是核桃油、橄欖油和茶籽油。
這類油含有80%以上的不飽和脂肪酸,其中70%以上是單不飽和脂肪酸,也就是油酸。單不飽和脂肪酸有利於降低血液中的壞膽固醇,又不會降低血液中的好膽固醇,對控制血脂大有裨益。同時和豆油中的多不飽和脂肪酸相比,單不飽和脂肪酸具有較高的氧化穩定性,耐熱性好,不僅適合涼拌,也適合炒菜、燉菜等。
第四類油飽和脂肪酸相當多,一遇低溫就凝固,耐熱性好。比如豬油、牛油、黃油、棕櫚油等。
這類油飽和程度高,耐熱性好。也會讓食物的口感變好,比如那些好吃得讓人停不了的酥脆食品,就是因為含有大量的飽和油脂。但是不推薦大家經常吃飽和脂肪,因為很容易長胖。從健康角度來講,我們要攝入不同種類的油脂,用不同耐熱性的油脂來做不同的菜餚,這樣不用特別調和,自然而然地實現了不同油脂的調配哦。
如何正確地給寶寶加“油”
油脂中的脂肪酸對於寶寶來說是必需的營養物質,它是寶寶能量的重要來源,同時對寶寶建造身體和大腦神經系統起著至關重要的作用。那麼我們究竟要如何給寶寶加油呢?
新增輔食以前,寶寶全部的營養來源都是母乳或配方奶粉,所以此時是不需要食用油的。但寶寶開始新增輔食後,可以根據寶寶成長的需要適當新增油脂。在正常飲食的基礎上,寶寶每天攝入對油脂的需要如下:
8個月至1歲:每天攝入的總油脂不要超過半茶匙,相當於1~2毫升。在剛剛開始新增輔食時,不要加入油脂。因為寶寶腸道發育不夠,如果馬上新增油脂容易引起腹瀉。最好等寶寶輔食種類豐富後,尤其是開始吃肉類食物後,再逐漸加入油脂,只要1、2滴就可以了。
1歲至3歲:這個時候寶寶的食物需要適度放油,每天寶寶攝入的油脂總量在1茶匙左右,相當於5毫升。給寶寶吃的菜餚儘量以清蒸、燉煮、涼拌為主,這樣可以最大程度保護油脂的健康。儘量不要吃高油、油炸的食物。
3歲後:這個階段的小朋友飲食已經和成人沒什麼大差別了,媽媽們要注意從現在開始培養寶寶的健康飲食觀念,吃健康的油脂,少吃油炸食品、甜食和零食哦!
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