大小魚做法

食材用料：大魚、肥肉丁、豆豉、姜、蔥、蒜、辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒各適量

做法步驟：

01，大魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨，在魚身兩面都斜切幾刀，再對半切。

02，準備好肥肉丁、豆豉、姜、蔥、蒜、辣椒、八角等調料。

03，鍋裡油熱，放入肥肉丁煸炒出油，盛出，放入姜，蒜，蔥，八角炒出香味，放入辣椒，豆豉再炒幾下。

04，加二碗清水，加鮮抽，老抽，加些白糖，放入大魚，放入肥肉丁。

05，加料酒，大火煮開，中火燉30分鐘，加些胡椒粉，加些鹽，煮10分鐘，去掉蔥結，撒些蔥段即可。