信陽小魚做法

【食材】偏口魚600克，鹽一茶匙，蔥姜適量，白胡椒粉一茶匙，料酒適量，生抽一茶匙，澱粉半碗，麵粉半碗。

【做法步驟】

1、將魚去掉內臟和鰓，洗乾淨備用。

2、放入蔥姜和一茶匙白胡椒粉。

3、少許的料酒去腥。

4、放入鹽和一茶匙生抽。

5、攪拌均勻，醃製15分鐘入味兒。

6、倒入適量的麵粉和澱粉攪拌均勻。

7、鍋里加入適量的寬油，油溫7成熱，放入小魚開始炸制。

8、炸至表面定型，表皮微黃撈出。

9、再入鍋復炸一次，口感更酥脆