小昭魚的做法
材料:鰈魚500g,料酒適量,鹽適量,蒸魚豉油適量,蔥姜適量,小蔥適量,彩椒適量
步驟:
1、鰈魚先化開,然後去掉它細細的魚鱗,取出內臟清洗乾淨。
2、將魚切兩半(咱家魚盤放不下只好分兩次做了),魚身上切上花刀,然後將薑絲放進花刀內。
3、魚身上抹鹽,然後加些料酒醃製二十分鐘。
4、魚盤內鋪上蔥絲薑絲。
5、將醃好的魚提起來控下湯汁擺入魚盤內,魚身上再撒點蔥絲薑絲,放進開水鍋內蒸八分鐘。
6、這時切一些小蔥的蔥絲和彩椒絲。
7、魚蒸好以後戴著手套將魚盤內的湯倒掉並且揀去魚身上的蔥姜。
8、在魚身上淋上蒸魚豉油。
9、彩椒絲和小蔥絲鋪滿魚身。
10、燒熱油在魚身上澆一下就完成了美味的清蒸鰈魚了。
小昭魚的做法
用料
小昭魚 2條
料酒 3勺
油 適量
生抽 2勺
香煎小昭魚的做法步驟
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步驟 1
魚解凍,這種生活在海里的小魚,一條大約重2兩
步驟 2
清理掉魚鰓,剪掉魚鰭,從肚子一側剪開,清理乾淨內臟
步驟 3
在魚的兩面,都切幾刀,這樣醃製的時候更容易入味
步驟 4
魚放入盤子裡,淋上料酒醃製10分鐘,中途翻面一次,醃出來的水分要倒掉
步驟 5
魚的兩面淋上生抽,醃製5分鐘,同樣需要翻面一次。醃魚用生抽代替鹽,魚肉更容易入味,還可以避免魚肉中的水分流失
步驟 6
魚瀝一下水,兩面粘一些玉米澱粉
步驟 7
熱鍋放油,中火加熱,放一點點鹽防粘
步驟 8
魚放入鍋裡,兩條魚間隔出一定的位置,後面才有空間翻面
步驟 9
端起鍋輕輕晃一下,魚能往前移動,就可以翻面了
步驟 10
魚煎到兩面微微焦黃,從切花刀的地方看魚肉熟透,就可以關火出鍋了
步驟 11
這魚個頭不大,肉多刺少營養極高,每週吃幾次,孩子聰明又長個
小昭魚的做法
1、將小晶魚收拾乾淨、魚兩側斜向切兩刀(容易入味),用料酒、食用鹽、白糖適量喂好
2、準備配料:小蔥、姜、蒜白糖、醋、生抽醬油半碗涼開水
3、點火,鍋中加食用油,將小晶魚外表面沾上混合粉(1:1的澱粉+麵粉)後,放入鍋中
4、中火煎魚,待小晶魚兩面煎成金黃色後,依次加入醋、生抽醬油、白糖、五香粉、蔥、姜、蒜,最後加半碗涼開水,鍋開改小火
5、湯基本收幹(留一些)後,魚就好了,美味的紅燒小晶魚就完成了。
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