辣椒油怎麼做又辣又紅又香

1、辣椒麵一定要選用四川的手工辣椒麵！要一半粗的，和一半細的搭配一起用！

2、油要用混合油！也就是10斤菜籽油加一斤香油和半斤花椒油！這樣的油熬出來的辣椒油味道才紅，香！

3、先將菜籽油熬到冒青煙，熬熟透！加香油和花椒油！油溫燒到八十度下八角，桂皮，香葉！炸香加蔥薑蒜香菜芹菜葉！炸至焦黃撈出，然後待油溫冷卻至80度下一斤芝麻！然後慢慢舀進辣椒麵裡面，不停的攪動！然後冷卻一兩天就可以吃

自制辣椒油:

材料:辣椒粉，蔥花，花椒，八角，花生油，薑末，鹽

做法:辣椒粉5勺，蔥花放辣椒粉上，一來熱油能衝出蔥香味，二來能防止熱油炸糊辣椒粉，鍋中寬油，放入花椒，八角，小火加熱，香味四溢， 油冒煙時關火，放入適量薑末降油溫，炸香薑末，倒入碗中一半，翻動一下碗內辣椒粉，再倒油，碗中沸騰，蔥香，花椒香味，辣香，適量鹽調味即成。

食材明細：二荊條辣椒、朝天椒、植物油、花生、大蔥、姜、蒜、鹽、黑芝麻、花椒、八角、肉桂、草果、三奈、丁香、香葉。

1、所用的香料

2、把辣椒剪短，放料理機裡打碎

3、花生炒熟，放料理機裡打成粉末

4、把鹽，花生末，黑芝麻倒入盛辣椒麵的鍋裡攪拌均勻

5、鍋裡放油燒熱，關小火，把所有的香料倒進去小火炸30分鐘，關火，涼3個小時。

6、把油再加熱到7層熱，把一半燒熱的油倒入拌好的辣椒鍋裡，邊攪拌邊倒油，攪拌均勻後， 再倒入剩下的一半油攪拌。

7、涼涼後裝瓶