廣東扒鴨的正宗做法

原料 淨光鴨，冬筍片，京蔥段，蔥，姜，紹酒，醬油，白糖，溼澱粉，芝麻油，花生油。 做法：

1、淨膛光鴨抹醬油，下熱油鍋中炸成金黃色撈起。

2、鴨並肫肝入鍋，加蔥，姜，清水，調料，燒至八成爛時，放入經油炸成金黃色的京蔥段燒透至爛，裝盤。

3、原滷用溼澱粉勾芡，淋芝麻油，澆在鴨身上即成。

材料:大白光鴨1只、大蔥絲50克、薄餅24張、甜麵醬50克、幹蔥20克、八角1顆、白醋250克、浙醋100克、麥芽糖100克、鹽2茶匙、味精2茶匙、姜、蔥、酒汁3茶匙。

具體做法:

1、光鴨用蔥、八角、鹽等調味料醃漬鴨內腔1―2小時

2、用鐵針封住刀口，把醃漬好的鴨進行打氣

3、再用沸水淋燙鴨表皮，趁熱淋上糖漿，放在通風處晾乾

4、然後放入預熱好的烤爐，烤至鴨皮紅潤酥脆即成。