廣東醃蘿蔔乾的醃製方法和步驟

配方主料：青蘿蔔4個

輔料：食用油適量，鹽適量，白糖適量，幹辣椒粉適量，白芝麻適量，姜粉適量，花椒粉適量，白胡椒粉適量，生抽適量，香油適量，味精適量

做法：

1、青蘿蔔清洗乾淨，輕輕颳去薄薄的一層外皮。（要保留蘿蔔皮）

2、蘿蔔削去根鬚，，切成5釐米長的條。

3、放在太陽下晾晒。

4、晾晒至八成幹。

5、晒好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵。

6、再放開水中泡一會。

7、準備好醃蘿蔔的調料。

8、泡好的蘿蔔條撈出瀝乾水分，加入適量的鹽，糖，生抽，辣椒粉，花椒粉，姜粉，白胡椒粉攪拌均勻。

9、蓋上保鮮膜放冰箱醃製兩天，使其充分入味即可食用

10、成品

食材

晒乾的蘿蔔乾 500克 ，鹽 2勺 ，生抽 2勺 ，白糖 1勺 ，辣椒麵 10克 ，花椒麵 10克 ，熟芝麻 5克

1，把晒乾的蘿蔔乾洗乾淨，泡3分鐘。

2，泡好的蘿蔔乾，晾乾水分備用。

3，晾乾的蘿蔔乾裝盤，加入鹽、糖、生抽、辣椒麵、花椒麵攪拌均勻。

4，攪拌均勻後加入熟芝麻。

5，最後裝起來用保鮮膜密封好，醃製3天左右

6，醃蘿蔔乾做好了，開吃。

1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，晒成蘿蔔乾。

2、將晒好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。

3、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。

4、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃。將空好水的蘿蔔乾放在一小盆中，放上鹽約1兩、花椒水和八角熬的水（約1大碗）、再放點醋、白酒（少量，各約一小湯勺）。

5、然後在醃的過程中，每隔大約4個小時，端著盆抖一抖，讓水和蘿蔔乾醃均勻，隨後再放上五香粉（或十三香），要抖均勻。

6、大約醃2天后，就可以食用了，食用時，可以根據喜好，加香油調拌更是美味。也可以加點生抽提鮮。