廣東醬油蘿蔔醃製方法

1、食材：蘿蔔1個，白糖適量，白醋適量，食鹽少量。

2、先盛小半鍋水，燒開。

3、水的量，以剛好能淹過切好的蘿蔔為好。

4、水燒開後，分別放入食鹽、白糖、白醋。攪勻，讓其完全溶化到水裡。然後自然放涼。

5、白醋的酸味很重，而且有刺鼻的味道。如果不喜歡這個味道，可以不用蓋鍋蓋，讓它自然揮發掉。如果很喜歡這個酸味，也可以蓋著鍋蓋放涼。

6、將白蘿蔔削好皮，洗乾淨，瀝乾表面的水份。

7、因為蘿蔔皮沒那麼清脆，有朋友喜歡蘿蔔皮，也可以不用削。

8、將清洗好的蘿蔔切成小長條。

9、切的長寬都沒有關係，自己喜歡就行。厚度不易太厚，大概是4、5毫米左右，這樣更入味。也不易太薄，否則不夠爽脆，沒嚼勁。

10、等水冷卻到室溫時，就可以把切好的蘿蔔條放進鍋裡，攪拌一下。

11、一定要等水溫涼了後，才能把蘿蔔條放進去。如果是開水就下鍋，蘿蔔條的表面會燙熟，雖然也能吃，但口感就沒那麼脆了。如果是40、50度的溫開水就下鍋，泡蘿蔔很容易變餿。

12、最後一步，找個密封的容器，裝做好的泡菜。第二天，就可以食用了。

1、做蘿蔔鹹菜就要買回來的蘿蔔清洗乾淨後，用刀切成薄片後在用刀切成均勻的條。

2、將切好的蘿蔔條放在有陽光的地方涼晒，要每天都要用手來翻一翻，這樣蘿蔔條都能晾乾打卷。

3、將晒後的蘿蔔條清洗乾淨晾乾後放入佐料來伴勻，封閉一週，佐料和蘿蔔條融合一體。

4、將用佐料調好的蘿蔔條用小瓷盤盛上，用竹筷子來翻，看看蘿蔔條是否沁透佐料了。

5、將調好的蘿蔔條放入備好的醬油，在將蘿蔔條放入容器中封閉一週。

6、好吃的醬油蘿蔔就醃製好啦！

答:蘿蔔一個 輔材：鹽、白砂糖適當

1、胖子籮卜一個，清洗乾淨，無需削皮的 ，3，一切四，四切八，再切小塊，放鹽醃30分鐘。3.倒入醃出的水份，再手擠一下蘿蔔片。4.加白砂糖再醃30分鐘，再倒入水份， 再加白砂糖醃30分鐘(換句話說用鹽醃一次，用糖醃2次)，不必擔心會太甜。5.加海天味極鮮生抽，白米醋，純淨水，糖量你能依口味隨便加。6.均勻的裝入無水份乾燥的玻璃瓶裡。7.用手壓實，中間撒少許鹽即可。7.放入電冰箱二天，開吃。

做法簡單，美味可口。製作過程要保持不遇生水與油噢。隔天即可下粥。冰箱儲存能達2個月以上。