金甲嶺蘿蔔正宗做法

食材用料

土雞 半隻，蘿蔔 2根，花生油 適量，鹽 適量，老抽 適量，小米椒 適量，香蔥 適量，姜 適量。

方法和步驟：

1、土雞半隻清洗乾淨，剁成小塊備用。

2、蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨後切成滾刀塊備用。

3、生薑洗乾淨切成片，小米椒去蒂後洗淨再切成圈，香蔥洗淨切成段。

4、鍋中倒入40毫升的花生油，放入小米椒、香蔥和薑片煸出香味。

5、倒入雞塊大火翻炒，炒到雞塊肉色發白。

6、加入2湯匙的老抽，大火翻炒均勻。

7、加入熱水，水量以正好沒過雞塊為宜，加蓋大火燒開，再繼續小火煮半個小時。

8、加入蘿蔔塊，調入1勺的鹽翻炒均勻大火燒開，再小火煮半個小時。

9、燉到雞塊和蘿蔔軟爛，最後大火收汁，出鍋裝盤開吃，味道鮮美，營養好吃。

食材：20斤青蘿蔔、60g芝麻、20g花椒粉、230g食鹽、60g白糖、3勺辣椒麵

做法：1.把準備的蘿蔔清洗乾淨，然後先切段，再切片，最後切成合適大小的條，切好的蘿蔔條放到大盆裡，撒上適量的食鹽，按照一斤蘿蔔10g鹽的比例即可，然後用手抓勻，使蘿蔔條均勻的裹上食鹽，醃製2個小時。

2、醃製好的蘿蔔拿到太陽底下晒2-3天，晒至蘿蔔表面發乾起皺，然後用涼開水清洗乾淨表面的灰塵和雜質，控幹水分。

3、取適量的芝麻炒熟，然後用擀麵杖擀碎控幹水的蘿蔔乾放到一個大碗裡，放上芝麻碎、花椒粉、60g白糖、30g食鹽、2勺辣椒麵，然後用手把它抓揉均勻，放到冰箱冷藏，隨吃隨取就可以了。