怎麼炒紅燒肘子

食材

豬肘子

1個

桂皮

1小塊

香葉

3片

老抽

2勺

冰糖

少許

蔥花

少許

食鹽

適量

藥酒

10克

生薑

3片

烹飪步驟：分步

1買回來的肘子先清洗乾淨，然後將肘子放在清水中浸泡，浸泡半個小時左右泡去過多的血水，將肘子撈出來之後瀝乾水，然後將肘子放在火上炙烤一遍，這樣可以將過多的豬毛燒淨，而且還能去腥，讓豬皮的味道更香。

2然後將鍋中加入清水，然後將肘子下入鍋中，同時加入料酒和薑片，保證能夠更好地去腥，在鍋中焯煮二十分鐘以後撈起來，洗去過多的血沫和汙垢。

3下一步將肘子放在鍋中，在鍋中加入溫水，同時加入大料，桂皮，香葉，老抽，冰糖，然後下入肘子，開成大火將鍋中水燒開，然後再轉成小火。燉煮半個小時之後，在鍋中加入適量的食鹽，記住燉肘子不要過早加入食鹽，不然肘子肉口感容易發柴，加入食鹽以後再接著燜，一直等到鍋中的湯汁都燜進肘子肉中，當鍋中湯汁不多之後，就用大火收汁，最後用筷子扎一下肘子，如果能夠比較輕鬆插進去，就可以出鍋了！

4出鍋以後撒上蔥末