蘭州清真青椒土豆絲蓋澆面做法

食材：

土豆一個，米飯一份，青椒兩個，蒜適量，雞蛋一個，胡椒粉，鹽，油，醋適量

1、青椒洗乾淨切碎，土豆去皮洗乾淨切絲，大蒜切片。

2、土豆絲在開水中焯一下，放到冷水中涼透，瀝乾。

3、熱油，煎雞蛋，撒些胡椒粉和鹽。

4、熱油，倒入青椒跟蒜，超出香味，加入土豆絲，依次加入醋鹽及其他調味料，爆炒一會。不要炒太久，否則土豆不會脆。

5、開啟電飯煲，把雞蛋跟土豆絲放進去。

6、按下煮飯，再次跳到保溫時，就可以出鍋了，湯汁慢慢滲透下去，最後會有濃香的鍋巴。

蘭州清真青椒土豆絲蓋澆面做法

1、鍋中加入油並放少許花椒爆香。

2、將浸泡土豆絲的水倒掉，然後把土豆絲放入鍋裡翻炒。

3、待土豆絲變色後加入青紅椒絲翻炒均勻並加鹽調味。

4、炒好的'青椒土豆絲盛盤備用。

5、鍋中放水，待水燒熱後放入麵條煮熟。

6、煮熟的麵條過涼水，或放入涼水中浸泡片刻。

蘭州清真青椒土豆絲蓋澆面做法

土豆片切成細絲(清水將切好的土豆絲泡去澱粉（這樣炒出的土豆絲清爽不粘），將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末，鍋內放油(菜籽油)放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了，撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味，加入土豆絲，煸炒約2分鐘後，將醋沿著鍋邊淋入繼續翻炒土豆絲，放入紅（青）椒絲翻炒均勻，鹽、糖、雞精調味即可。下面（手工拉條子最好）