豆角蒜薹餃子餡做法

食材：長豆角300克，蒜薹200克、肉餡300克，麵粉500克、雞蛋一個、姜適量、鹽、蠔油、生抽、五香粉適量、香油適量

做法：

1、先和麵，500克麵粉加入一個雞蛋，加入250克水，邊倒邊攪拌，和成光滑的麵糰醒30分鐘備用 .（軟面餃子硬麵饃），這個比例面軟硬最合適！

2、肉餡中加入薑末、生抽、耗油、五香粉、攪拌均勻待用

3、豆角洗淨，掐去兩頭，鍋中加水，水燒開加少許鹽、油，把整根下熱水裡焯熟，撈出後立刻浸泡涼水，控水切碎

4、蒜薹切碎

5、將肉餡和切碎的豆角、蒜薹倒入一起，放鹽調和油、（加一勺調和油餃子更香）香油攪拌均勻

6、醒好的麵糰搓成條切成大小均勻的餃子劑擀成餃子皮

7、取皮放入餡料包成餃子，包好所有的餃子

8、.鍋中加水燒開，下入餃子，開鍋後，點入涼水，如此重複三次，煮至餃子飄起即熟。

9、裝盤就可以開吃了！