生炒和清炒的區別

生炒，就是需要的食材洗乾淨之後瀝乾水份，根據需要適應的改一下刀，然後上鍋直接炒，當然喜歡吃辣椒的可以加大蒜粒，幹辣椒，旺火直接炒熟，起鍋前加鹽，味精等調味品即可，成菜時間短，一般5分鐘左右吧。

清炒和之前的步驟差不多，就是不需要加辣椒和大蒜，一些食材也可以先焯水，再炒。