何大廚四喜丸子的家常做法

步驟1食材：豬肉末500克、荸薺100克、西蘭花100克、姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、雞蛋1個、八角1個、生抽40克、胡椒粉2克、料酒1勺、澱粉1勺。

步驟2西蘭花洗淨切小朵。

步驟3荸薺切碎。

步驟4姜切末，蒜切末、大蔥切末。

步驟5肉末中加入鹽1勺、胡椒粉2克、荸薺、姜蔥蒜末、雞蛋。用筷子往一個方向攪拌上勁，加入澱粉1勺拌勻。

步驟6手上粘點水，取適量餡料團成丸子。

步驟7鍋中放入適量水燒開，放入西蘭花煮1分鐘，撈出瀝乾備用。

步驟8鍋中倒入適量油，油溫燒至6成熱，放入丸子炸製成金黃色撈出

用料：五花肉500g，荸薺150g，蔥薑蒜適量，雞蛋2個，花椒十幾粒，八角1個，大蔥半個。

調料：鹽1茶匙，有機醬油3大勺，熱水1碗，雞精少許，白胡椒半茶匙，料酒1勺，澱粉1勺，白糖1勺。

具體制作步驟：

1、五花肉剁成餡後加入蔥薑蒜。

2、繼續把肉剁的細些。

3、花椒用溫水泡下。

4、在碗裡打兩個雞蛋。

5、然後打散。

6、把花椒水和雞蛋液倒入肉餡裡。

7、再加入料酒，鹽，澱粉攪拌，直到肉餡上勁。

8、把荸薺切成小丁，倒入肉餡裡，攪拌均勻，在手裡揉成稍大些的丸子。

9、鍋中倒入大量的油燒熱，然後下入獅子頭，炸製成金黃色撈出。

10、另起鍋，倒入有機醬油，熱水，八角，蔥段，獅子頭。

11、蓋上蓋子，中小火燒製，最後大火收汁即可。

四喜丸子寓意人生福祿壽喜四大喜事，食材：肉末，馬蹄，鵪鶉蛋，雞蛋香蔥，姜，老抽，生抽 料酒，澱粉，小青菜

步驟：

1 將剁好的肉末放入碗裡， 加入雞蛋生抽老抽，薑絲攪拌均勻

2 加入水澱粉拌上勁

3 加入剁好的馬蹄攪拌均勻，用手甩打肉末上勁

4 取肉末中間包煮熟剝好的鵪鶉蛋 ，包成大圓子

5 起鍋燒油七分熱時將丸子下鍋炸到金黃撈出備用

6 起鍋燒油將蔥姜爆炒香放入丸子

7 倒入適量溫開水大火煮開改中火燉二十分鐘

8 放入小青菜收汁即可