甜醒排骨做法

肋排500克，香蔥1棵，生薑1塊，大蒜2瓣，澱粉適量，食用油500克（實耗45克），醬油1/2大匙，香醋1大匙，精鹽1/2小匙，白糖（黃糖）1大匙，叉燒醬1大匙。

1、小排500克焯水後，煮三十分鐘，肉湯可以煮麵條，需要保留。

2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋（不是白醋）醃製20分鐘。

3、撈出洗淨控水備用，炸至金黃，油別放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。

4、鍋內放排骨、醃排骨的水（大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多）。半碗肉湯大火燒開，調入半茶匙鹽提味。

5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最後加一湯匙香醋，那個酸甜口味就出來了。

6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。

用料:

排骨 500克（約兩根）

料酒 1勺

生抽 2勺

醋 3勺（米醋為佳）

冰糖 10粒左右（白糖就是4勺）

姜 3-4片

白芝麻 少許

香葉 2片

八角 1個

蔥段 1根

老抽 半勺（可以不用）

鹽 2克（小勺）

甜醒排骨的做法步驟:

步驟 1  排骨裡面加入麵粉洗乾淨血水。

步驟 2  冷水下鍋加入少許料酒薑片，水開後去掉浮沫煮3-4分鐘左右撈出用溫水洗淨。

步驟 3  洗乾淨的排骨瀝乾水分備用。

步驟 4  鍋裡倒入油，放入蔥段、薑片，再放入冰糖炒至微黃，蔥段變色就撈出。（冰糖炒化即可，不要過了）

步驟 5  倒入排骨翻炒均勻，加入調好的醬汁繼續翻炒。

步驟 6  加入開水，水要沒過排骨，可以水寬一些。一次性加夠水。再加入香葉、八角中小火燒50-60分鐘。

步驟 7  中小火差不多50分鐘，燒製30分鐘左右把香料撈出來。

步驟 8  轉至大火收汁，汁慢慢變少就往鍋里加一點鍋邊醋，增加香氣。

步驟 9  盛盤裝出撒上芝麻，開動啦！這樣的糖醋排骨不柴不膩十分好吃！