白皮饃做法

用料:

麵粉 500克

酵母 5克

糖 10克

鹽 10克

玉米油 15克

45度溫水 260毫升

做法步驟

步驟 1 除了油，其他的原料都混合在一起，慢慢加水，攪成絮絮狀，然後揉成團。

步驟 2 先用廚師機min檔揉麵三分鐘，然後加入玉米油，再揉兩分鐘，自己手揉也可以，注意玉米油放的時間，揉好後找個大點的容器，保鮮膜封口，室溫26℃半小時左右發酵到兩倍大就可以了。

步驟 3 發酵好的麵糰案板上揉揉，用手揪成大小差不多的劑子，揉圓後蓋上保鮮膜靜置十分鐘。

步驟 4 取出一個麵糰，在案板上搓成差不多大拇指粗細，兩頭尖。

步驟 5 用手按扁，注意力道均勻。

步驟 6 然後用擀麵杖再擀薄些，不要太使勁。

步驟 7 蔥一頭開始卷。

步驟 8 捲到最後的正面是這樣的。

步驟 9 把另一個頭壓在背面。

步驟 10 用手掌壓壓，用擀麵杖擀園，這是正面，不要擀太薄，六七毫米厚。然後將擀好的餅，正面衝上，依次放在案板上，蓋上保鮮膜，靜置十分鐘，可以在案板上薄薄撒層面粉，防粘，取餅的時候輕輕拿起，儘量不要粘到太多面粉。

步驟 11 平底鍋最小火，我家的火大，也就一分多點就翻面放進去感覺餅微微鼓起，翻面，兩面都有些火色就可以了。一定要注意火候和時間，不然辛苦了半天容易在這步變成糊餅子。同步預熱烤箱180度。

步驟 12 一共九個餅，用了兩個平底鍋，錯開放餅子的時間就不會手忙腳亂。

步驟 13 餅子放入烤箱中層，烤盤鋪油紙，180℃上下火十分鐘，每家烤箱不一樣，要注意觀察，不要過熱或不熟。

步驟 14 出鍋了，白餅子，裡面軟軟的很好吃，有香香的面味兒。從側面切開就可以做肉夾饃，。