山芋粉絲的家常做法

1、準備食材：紅薯粉100克、辣椒油15ml、陳醋15ml、生抽15ml、香油5ml、白砂糖3克、食鹽2克、花椒粉2克、酥黃豆20克、香菜碎5克、老壇酸菜10克、高湯1碗。

2、幹黃豆先用熱油炸熟備用。

3、紅薯粉清洗一下備用。4、取一隻大碗，調入辣椒油、香油、花椒粉、陳醋、生抽、鹽、糖待用。5、鍋中燒開水，下入紅薯粉絲煮5分鐘左右關火。6、將煮好的粉絲放入調好調料的碗中，加入1碗熱高湯。7、撒上老壇酸菜碎、香菜碎和酥黃豆拌勻即可。

食材用料

紅薯粉條150克，綠豆芽100克，韭菜50克，蔥花適量，生抽2勺，蠔油1勺，花椒粉2克，鹽適量

做法步驟：

1

紅薯粉條提前泡一下，然後煮至9分熟，撈出加少許食用油和生抽拌一下，防止粘連，還可以調下顏色

2

豆芽去根洗淨，韭菜切長約5cm的段備用

3

鍋燒熱倒油，放入蔥花炒出香味，下入豆芽大火翻炒均勻受熱。豆芽一定要大火炒，否則容易出水，而且炒出來不爽脆，軟塌塌的

4

放入粉條快速翻炒

5

放入1勺蠔油，2克花椒粉，適量鹽

6

倒入韭菜快速翻炒，防止粉條粘鍋

7

翻炒二三十秒就可以出鍋了，韭菜不要炒太長時間

1、材料：粉絲1把、包心菜1/4個、生抽1勺、老抽半勺、蠔油1勺、雞蛋1個、鹽適量、小米辣2個、孜然粉1勺、香蔥3根。

2、先把紅薯粉絲放在開水裡泡軟，10分鐘。

3、然後用剪刀把紅薯粉絲稍微剪短，再瀝乾水分裝在盆子裡，包心菜切絲，小米辣切圈，香蔥切段，雞蛋打入碗裡，以上材料準備好待用。

4、雞蛋用筷子打勻，熱鍋熱油倒入雞蛋液，快速用鍋鏟劃散。

5、迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。

6、再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，適量鹽翻炒均勻。

7、然後加入紅薯粉絲。

8、左手一邊用筷子迅速抖散紅薯粉絲，右手一邊用鍋鏟拌均勻，大約炒5分鐘使紅薯粉絲均勻上色入味。

9、加入1勺孜然粉快速翻炒2分鐘，最後加入香蔥翻炒片刻即可出鍋。