江米紙做法

材料

糯米麵200克，開水70克，冷水30克，麥芽糖20克，糖粉100克，炸制用油少許，白糖或糖粉少許

做法

1、糯米麵倒入容器中

2、另取容器放入70克水加入麥芽糖煮開

3、將煮開的水，倒入糯米麵中

4、然後用筷子攪拌均勻

5、再倒入30克冷水

6、揉成麵糰

7、將麵糰擀成長方形面片

8、再將面片切成細條

9、然後將細條放入油鍋中炸制，油溫要低些，時間長些。表面焦黃色即可

10、炸好的江米條和沒炸的比較

11、然後根據各人口味將江米條滾上白糖或糖粉

江米紙做法

多數糯米紙是用番薯、玉米或小麥粉等澱粉做成的，其製作過程是：澱粉過100目篩→乳化→攪拌→加入磷脂→配成濃度為1%－2%的磷脂乳液→調糊→用薄膜機制膜、乾燥→成紙。在這個過程中，再引用大豆蛋白“紡絲”技術，並加入適量的可食纖維素甚至天然果蔬漿（可食性纖維素），就可形成所謂的“大豆蛋白糯米紙”。

糯米紙的作用

1、避免粘黏

糖塊在夏季的高溫下非常非常容易溶化，一旦溶化以後粘在包裝袋上，溶化的厲害的還會繼續兩三個糖塊粘在一起。用糯米紙就可以避免這類狀況產生。即便糖塊化了，它也會粘在哪層透明色的糯米紙上，不容易環境汙染到表層的包裝袋。

2、隔斷病菌

對於一層糖紙包起來糖塊，病菌難以避免的會進去，糯米紙能夠使糖塊處在密封性情況，一定水平上能夠避免病菌腐蝕奶糖。

3、避免溼冷

奶糖在溼冷的自然環境下，會越來越軟綿綿的、黏糊糊的。這時候糯米紙就具備吸溼的功效，能夠讓奶糖維持乾躁。

江米紙做法

糯米紙的做法：

原材料

澱粉、明膠和少量卵磷脂

製作工藝

一：把用番薯、玉米或小麥粉等澱粉調成稀漿

二：然後濾去雜質，用熱水衝調成澱粉糊

三：將澱粉糊均勻地噴塗在乾燥機上

四：經過烘烤後就製得一張張薄而透明的糯米紙了

糯米紙是一種可食薄膜。透明，無味，厚度0.02～0.025mm，入口即化。