手擀魚面的正宗做法

用料：魚糜250g，麵粉（澱粉）適量，鹽適量，蔥、麻油、醋、生抽適量

做法：1、麵粉、少量鹽加入魚糜中攪拌，少量、多次，直到不粘手，做成麵糰，放置20分鐘

2、麵糰醒過後，反覆搓揉幾次，分成大小適中的麵糰

3、把麵糰擀成厚度適中的麵皮

4、麵皮撒麵粉，將麵皮折成幾層（每層都撒點麵粉，防止麵條粘連），然後切成喜歡的寬度

5、把面扯開。水燒開，下面條煮1分鐘

6、 麵糰撈出，放涼水（這樣可去之前撒的麵粉，使面吃起來更加爽滑勁道）

7、水燒開復煮至麵條熟

8、碗裡放鹽、雞精、醋、香油、生抽，加入高湯或麵湯

9、麵條撈出放碗裡，加上喜歡的菜碼。