茶樹菇最正宗的做法

步驟 1

space

五花肉切片，姜蒜切細，青椒切絲，茶樹菇提前用水泡發。乾的茶樹菇真的很難泡好，可以用高壓鍋快速壓熟，也可以用熱水煮軟再炒。

步驟 2

space

熱鍋熱油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽、老抽翻炒，然後留油把五花肉撈出備用。

步驟 3

space

再倒一部分油在鍋中，油熱後放入姜蒜、幹辣椒炒香。

步驟 4

space

然後放入茶樹菇、鹽翻炒，茶樹菇是泡發的，把表面水分炒幹，看上去像幹鍋的樣子就行。

步驟 5

space

茶樹菇炒差不多時，加入五花肉、青椒絲、雞精翻炒2分鐘左右，即可出鍋啦。

用料

茶樹菇 1把（大概一斤的樣子）

蒜葉 兩到三根

鹹肉或者臘肉 150g（用那種半肥半瘦的）

蒸魚豉油 適量

雞精 適量

白糖 適量

耗油 適量

做法步驟

第一步:茶樹菇去掉根部，太長的話切一半洗乾淨備用。蒜苗切段備用。鹹肉切薄片備用。（其實應該用臘肉的，但是家裡沒有，就用了鹹肉也好吃的）

第二步：油鍋燒熱，放一點點食用油，不用太多，再放入鹹肉，爆炒，把鹹肉的油脂炒出來，再放入蒜葉根步（葉子部分最後放）

第三步：放入茶樹菇開始翻炒，放入耗油，蒸魚豉油，味精，白糖繼續翻炒，差不多快熟的時候放入蒜葉的葉子（鹹肉有鹹味，再加上蒸魚豉油，味精，耗油，所以不用放鹽了）

第四步：起鍋裝盤，完成！