怎樣炒排骨好吃

好吃的炒排骨做法

用料 

排骨 一份

薑絲 三片切絲

蒜蓉 4瓣切碎，喜歡蒜味兒濃可以多加

蔥段 幾根切段

魚露 少許（點睛之筆）

生抽 2-3普通勺

白糖 1-2調味勺

不要加鹽！魚露和生抽都是很鹹的，按照量來已經不用加鹽。不要加鹽！

澱粉水 半碗

做法 

準備好材料，澱粉水沒有拍進去。

新鮮排骨+一勺幹澱粉抓勻，給它們搓一下澡，一分鐘左右用水衝乾淨澱粉，肉肉乾乾淨淨白白嫩嫩，等著下鍋。

中火，熱鍋下油，爆香薑絲，直接下排骨，煸至表面金黃，沒有多餘的水分（沒有油花濺出來就是水分沒了。）

大概這樣的時候，撈出備用。

就著鍋裡的油，放蒜蓉爆香，倒入魚露，生菜，糖，醬料起泡了倒入排骨，翻炒上色，倒入半碗澱粉水，繼續中火翻炒，直到收汁，排骨已經均勻的裹上金黃色的漂亮醬汁啦，收汁要收的幹一些吃起來才香脆。最後再加進蔥段翻炒一下出味。

上碟開吃！