自制100克酵母的配方

所需食材

主料：老面。

輔料：麵粉、糯米粉，醪糟。

【自制酵母的做法步驟】

第一步：煮麵一塊老面大概100克左右的老面，扯成小塊，清水泡3分鐘，接著再加入2勺醪糟攪拌均勻。

第二步：等到把老面泡軟加入150克左右的普通乾麵粉，攪拌成麵糊後，放在陰涼乾燥出，醒發兩三小時以上，醒發好後，表面有一層泡麵，屬正常現象。

第三步：接著準備一個乾燥的鐵盆，加入500克左右的玉米麵粉，糯米粉500克，用勺子攪拌均勻，備用。

第四步：把醒發好的麵糊慢慢的倒入到麵粉中，用筷子攪拌成面絮裝，上手揉搓均勻，成小顆粒狀，二次醒發3小時 。

第五步：準備一塊乾淨乾燥的布，放在陰涼乾燥寬敞的地方，把二次醒發好的酵母平鋪在布上，陰涼乾燥處自然風乾2-3小時。

第六步：風乾了小時的酵母水分基本乾透了，接著用篩子過下篩，過篩後的酵母在平鋪在布上繼續自然風乾，晾晒至能搓成粉末狀為止就大功告成了。